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■芝士斑塊
材料：石斑魚柳250克、蛋汁半隻、生粉1杯
調味：鹽半茶匙、胡椒粉少許
芝士汁：車打芝士100克、牛油15克、水、奶各100毫升、雞粉、粟粉各1茶匙、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許
做法：
1、 先將魚柳切件，再拌入調味料醃片刻。
2、 然後拌入蛋汁，並輕輕沾上一層薄生粉。
3、 燒熱1/3鑊油，將魚柳炸至微黃後取起隔油。
4、 煮芝士汁：刨碎芝士，再將其他材料翻熱煮滾，離火後拌入芝士碎，攪拌至溶透。
4、 將魚柳翻炸一次至金黃香脆，取出放碟再伴以芝士汁。
提供：煤氣烹飪中心
電話：2576 1535
網址：www.towngascooking.com
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