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■明火清湯腩
材料：生抽及老抽各250毫升、牛腩1公斤、薑4片、蔥2條、紹酒2湯匙、水1.5公升、冰糖40克、八角4粒、 果皮1/3個
清湯材料：清雞湯、水各500毫升、牛腩湯50毫升、蔥粒2湯匙
製法：
１. 牛腩、2片薑及蔥放進滾水，出水10分鐘後取出及沖淨。
２. 將其餘材料放滾水內煲煮，然後加入牛腩，轉用中慢火煮50分鐘，離火後再焗30分鐘。
３. 將所有清湯材料煮滾。
４. 牛腩切件，淋上清湯及蔥粒即成，吃時可伴時菜、麵條等。
食譜提供：煤氣烹飪中心
電話：2576 1535
網址：www.towngascooking.com
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