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■龍永雄與他的和記蝦醬蝦膏。
龍永雄原本是做汽車機械工程的，1974年家人不再打理蝦醬業務，他才毅然接手，至今已超過30年了。
原汁蝦膏無添加
漁民通常會把蝦獲賣給蝦醬廠。工人先把蝦揀洗，利用一天左右的時間連殼發酵。若製成蝦醬，一擔（100斤）約落10至15斤鹽，若製成蝦膏，則會落5至7斤鹽，經曝曬後，再待熱力消散，方可包裝銷售。
龍永雄記得初接手蝦醬廠時，生意十分暢旺，但自從內地市場開放，廉價的蝦醬由內地湧入，霸佔了市場，加上蝦醬形象老化，令經營變得困難。
「在內地，9襾的蝦醬才賣5元，我的蝦醬卻賣18元，有些行家更賣30多元。在香港，招聘一個員工，處理蝦原料的加工程序，每天至少要200元，如果在內地，已可請幾個工人了。」
在1999年，運送蝦原料的運輸船在長洲附近沉沒，龍永雄覺得從海上撈回一些維持生計的工具，已是不幸中的大幸。他不得不改變經營方式。
首先，他為工場添置了加工設備，一部壓模機用以壓製磚塊大小的蝦膏，油壓式裝置一壓，引出6件整齊的蝦膏，取代以往人手打製的工序。此外，也有一部磨製蝦醬的機器。「從工場收回來的蝦醬通常粗糙了一點，要把蝦醬磨得更細，加一點沙糖，令口感更香滑。」
除了質量控制，龍永雄也懂得建立品牌的重要。「每一個加工程序，我必須親自看得仔細，只因一隻小小的蒼蠅，也壞了牌子的名聲。」把蝦醬湊近鼻子嗅，是一般人買蝦醬時的壞習慣，現在，他把蝦醬樽口封好，為的是衛生，避免人家吃壞肚子。
有些商人為了使蝦醬看上去更鮮色，在食物中混入桑枝紅。龍永雄為了證明自己產品優質，於是貼上招紙，列明成分，更把自己手機號碼加上去，除了希望人家吃完以後再次選購，也想告訴別人，自家產品沒有糖精或色素，做個負責任的生產者。
小島實業的啟示
與其說長洲是一個衛星城市，倒不如說像隻一邊翻新一邊航行的孤舟，在茫茫大海中尋找出路。
據2001年統計處的人口普查，長洲南與長洲北共有23,346名居民，06年則有24,312名居民，微升4%，因為不少市區居民遷入長洲，當中最主要的為內地新移民及外國人。
寧靜及簡樸，令長洲成功轉型為避世樂土，成為現代生活中的「郊遊」勝地。有人會認為無可避免，發展兼顧不了舊行業的生存空間，留不下舊物與自然，但不可不察的是，錯不在舊行業欠缺質素，而是經營者趕不上世界趨勢，簡樸成負累。
慶發記與和記的故事，讓我們如何改進傳統財產，走上現代社會生存道路—如果香港死抱「金融中心」和「中西交匯地」等牌匾，卻不能掌握世界的新趨勢，最終只會「缺氧」而死。
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