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■海皇扒蒸蛋
材料：雞蛋3隻；雞清湯約300毫升；蝦仁、帶子、魚肉各50克；紅蘿蔔粒、洋蔥粒、青豆各2湯匙；薑1片（剁碎）
調味料：鹽1/4茶匙；油1湯匙；胡椒粉少許
芡汁：水150毫升；鹽、糖各1/4茶匙；生粉2茶匙
做法：
１. 蛋及調味料拌勻，用中火隔水蒸至熟透。
２. 把蝦仁、帶子及魚肉切粒，以少許鹽及胡椒粉調味，醃5分鐘後拖水備用。
３. 將紅蘿蔔及青豆拖水。
４. 鑊內燒2湯匙油，先爆香洋蔥和薑，然後加入紅蘿蔔粒及青豆，再注倒入芡汁及海鮮，煮至熟透後澆上蒸蛋鋪面即成。
食譜提供：煤氣烹飪中心
電話：2576 1535
網址：www.towngascooking.com
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