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■灣仔農墟售有機菜，甚受市民歡迎。
全球人口老化，市民大眾愈來愈注重健康飲食，快餐店為迎合市民口味，紛紛響應衛生署呼籲推出有「營」餐單；而售賣有機食品的商舖亦應運而生，不少市民更趁工餘時間到有機農莊耕種，親親大自然之餘，還可一嚐親手種植的有機蔬菜。但何謂有機蔬菜？有機蔬菜是否較一般食物有營養價值？有機菜是否可避過殘餘農藥對健康的影響呢？
有機食物：自然種植 不用化肥
為了增加農產量及驅趕害蟲，目前常規的耕種少不免會用上化學肥料及化學農藥，但這些化學產品卻可能對人體有害，亦會污染環境及加劇水土流失。至於有機食物（organic food）則指農作物從耕作、栽培、加工到食用都順應自然，不用化學肥料、農藥、生長調節劑、畜禽飼料添加劑等。
以耕作技術而言，農民主要以牛骨粉、花生麩作為肥料，或讓蚯蚓鑽行土中，使土壤氮化，同時又以種植香草、噴射蒜頭辣椒及用反光物件驅趕雀鳥與害蟲等。至於禽畜產品處理方式，則以有機食物餵食動物，禁用生長激素和荷爾蒙。
農墟人流不絕 蔬菜量增4成
隨著市民對健康飲食越來越重視，有機食品（特別是有機蔬果）的市場亦越見商機，例如售賣有機蔬菜的商店或農墟人流不絕，出租農地讓「城市人」一嚐耕種滋味的農場亦常見爆滿，當中不少市民即使在大熱天時弄得汗流浹背亦在所不計，只為嚐一口親自耕種的有機蔬菜成果。一個位於粉嶺流水響的有機農場，逢周六、日平均每日都有10多團，每團60人到來採摘有機士多啤梨。
漁護署指，去年本港農戶轉種有機蔬菜增加了4成，而其銷量及售價均比非有機蔬菜為佳。零售方面，有機食品的市場亦吸引商界大量投資加入，去年11月全港最大的有機超市開業，銷售情況理想，可見「有機」的受歡迎程度。
營養價值與一般食物無異
市民一窩蜂追求有機食品，但兩者的營養成份是否有分別？專家們對此亦有爭議。根據英國食品標準局資料顯示，有機食物與一般食物在食物安全及營養方面，沒有實質分別，而有機食物是否較一般食物安全或更有營養，美國農業部亦不作定論。不過，有專家認為，由於有機食品不用人工殺蟲劑、除草劑、殺菌劑及化學肥料，可減少化學物質殘滓含量，食品的安全性大為提高，亦可減低近年經常出現的殘餘農藥問題。
不用農藥 減少對健康不良影響
至於常見的殘餘農藥包括滴滴涕及甲胺磷。其中滴滴涕是一種有機氯殺蟲劑，主要用作防控森林及農作物的昆蟲、家居害蟲、病媒傳播的疾病，例如瘧疾、傷寒等，由於滴滴涕對環境和人類健康帶來不良影響，不少國家已禁止使用。醫管局中毒諮詢中心總監劉飛龍表示，食用過量農藥可引起急性腸胃炎、嘔吐等，慢性則會影響神經系統及生殖系統，若食用含多種農藥的蔬菜，有機會令副作用增加，對身體造成不良影響。 ■本報記者 陳倩筠
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