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■食環署在460個醃製蔬果樣本中，發現40個含有過量防腐劑，故市民在涼果店購買零食宜慎。 本報記者劉國權 攝
【本報訊】提子乾、杏脯、蕎頭等家居旅行必備的醃製蔬果食品，過量進食潛藏「病從口入」的風險。食物安全中心最近一次例行抽查中，發現近一成的醃製蔬果樣本不合格(見表)，包括含有過量防腐劑，可引致氣喘等過敏性反應。另外，一款白切雞樣本所含的金黃葡萄球菌則超標47倍，數款雪糕或奶製品含菌量也超標，成為另一個食物安全「重災區」。中心認為，檢查結果反映這些食品製作過程的衛生水準可能不理想，但含菌量不等同致病原，未必會影響健康。
食物安全中心在7、8月份恆常抽驗12,800個不同種類食物樣本，整體合格率為99.4%。當中79個食物樣本不合格。整體合格率偏低的類別，包括醃製食品及奶類製品，其中460個醃製蔬果樣本中40個含有過量防腐劑，不合格率高達9%。
在不合格的醃製蔬果樣本中，以上環永樂街一商店及銅鑼灣崇光百貨所出售的提子乾二氧化硫超標「最離譜」，超標一倍以上。食安中心助理署長陳漢儀醫生稱，長期大量食用，有可能會令哮喘患者病發。
3牌子雪糕樣本過量含菌
陳漢儀續說，過去數年醃製蔬果的抽驗結果均不理想，05年在35個樣本中，有4個不合格，去年在31個樣本中，有8個不合格，今年加強抽查下，亦發現有近一成樣本不合格，她呼籲市民注意均衡飲食，「防腐劑一般不會對健康構成影響，但市民最好盡量少吃醃製食品。」
另外，食安中心又在進口層面抽驗的奶製品樣本中，發現3個來自Gelato ice-cream牌子的雪糕樣本總含菌量超標，其中該牌子的豆腐雪糕含菌量更被驗出超標6倍。另一牌子fruitfull的9個雪條樣本，亦驗出大腸菌群超標，有關品牌仍可在超級市場買到。陳漢儀說，與有問題雪糕及雪條樣本同一批次的同類食品，已被銷毀及拒絕進口，中心及後再抽查同品牌樣本時，已沒再發現超標情況。
食安中心已發出警告信
其他不合格的食物，包括蔬菜水果製品、白切雞、椒鹽瀨尿蝦等，主要涉及使用過量食物添加劑及農藥殘餘等，大部分超標或違規的情況並不嚴重，在一般食用情況下，不會對市民健康造成不良影響。中心已作跟進行動，包括追查有關食物來源、再抽取樣本化驗及向有關販商發出警告信。
記者巡查市面時發現，大部分遭食環署點名的供應商或零售商已收回有問題產品，或更換另一批次的產品。富臨飲食集團出售的白切雞含金黃葡萄球菌超標，其行政部經理黃先生解釋，在食環署抽取樣本當日，負責的廚師剛到職不久，尚未熟習處理程序，未有將白切雞翻熱售予食環署職員，或令樣本中途受細菌感染。集團事後已跟所有廚師開會及發出通告。
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