鴛鴦冷鮑魚

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　■美心皇宮（德福）的陳國樑師傅率先為大家示範3道靚菜：包括有時令的花蟹菜、名貴的鮑魚冷盤，以及招牌的竹笙菜心肘子片。

　緊接而來是名貴大方的冷盤菜式－－鴛鴦冷鮑魚。材料雖然名貴，做法卻非常簡單，更不用怕會糟蹋靚鮑魚。將鮑魚以上湯浸煮12小時，立即變得滋味無窮。加上凍食鮑魚這種特別的食法，作為冷盤招待客人也毫不失禮。

　材　料：海蜇2襾；台灣鮮鮑魚2隻；南非6頭鮑魚1隻

　秘製上湯：清雞湯2斤；瑤柱6襾；帶子4襾；蝦米1襾；蒜頭6粒；蔥1襾