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2007年10月10日 星期三
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3.煮滾清水


http://paper.wenweipo.com   [2007-10-10]
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 煮滾清水,熄火後將新鮮的台灣鮑魚放入浸3分鐘。師傅提醒大家,如將鮑魚放在水中一同滾熟,會令肉質變韌,所以應在熄火後才放入鮑魚。據師傅說,台灣鮑魚仔因殼身有9個小孔,故又叫9孔鮑。

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