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■銀杏館的侍應、傳菜員及清潔全由年過60的長者擔任，證明長者也可有所作為。
打工仔最想退休嘆世界，長者則歎苦悶「無野做」。本港人口老化，勞工市場卻無「與時並進」，願意聘用長者的僱主並不多。不過，由一班60歲以上長者運作的西餐廳銀杏館，開業一年多便取得盈利及獲頒營商大獎，證明只要善用有道，長者也可有所作為，不只限於保安、清潔等低薪酬、長工時的職位。
退休非喪工作能力
在銀杏館當侍應的全哥，67歲，打滾飲食業25年，2002年退休。嘆世界初期，他四處旅遊，享受人生，但日子久了，還是每天呆在家中，「做運動、煮飯，都幾悶」。得悉銀杏館徵聘長者員工，工作更是「老本行」，全叔毫不猶豫即時應徵，「重出江湖」的決定更得到妻子兒女支持，「在家對著太太容易有磨擦，返工有自己空間，少爭拗感情更加好。」
兩層高的銀杏館坐落於中環蘇豪區歌賦街，去年中由註冊志願團體「樂天關懷行動」投資創辦，主理人黎明輝本為資深社工，擁有多年長者服務經驗，眼見人口老化加劇，退休長者愈來愈多，當中不少仍有工作能力，可惜就是「有人無市」，遂決定自己做老闆，「僱主嫌長者手腳慢、轉數慢，但很多長者對工作還有熱誠，身體還可應付工作。」
現時除了兩名青年廚師外，銀杏館的侍應、傳菜員、清潔等一律聘用長者，合共30人，餐廳還因應長者身體狀況制訂輪更時間，每天兩更、各5小時。
黎明輝表示，長者員工中有的為賺錢，「他們有家庭負擔，但又不想坃綜援」，也有員工為消磨時間，「退休人士無事做，空閒時間多，人就會發悶，情緒低落、抑鬱。」開業以來，就曾有退休校長、前港隊羽毛球隊教練到銀杏館打工。
聽教穩重勝年輕人
負責傳菜、清潔的歡姐69歲，同樣是銀杏館的老臣子，她有子有孫，卻無意停下來享晚福，因要「自己搵自己食」。
黎明輝說，訓練長者員工時無疑需付出多些時間，但長者願意接受指導、做事有責任感、甚少「失場」等穩重表現，的確是勝過年輕人。銀杏館自負盈虧營運一年就錄得盈利，政府高官、演藝名人以至遊客也慕名光顧，早前還贏取匯豐銀行營商新動力獎勵計劃的鑽石大獎。
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