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■食飽飲醉，你們拍拍屁股就可走人，但剩下的垃圾，你將如何處理？資料圖片
文：李卓賢
大家不妨花些時間計算，每天會製造多少垃圾？物件消耗以後，不代表就此煙消雲散，無論你吃或用，過後總會留下剩餘的東西，只是你以為沒有罷了。
就以吃為例，我們果腹後，所剩下的垃圾種類繁多，可能是那碟已硬掉的炒飯、雞泡魚的毒汁、椰子剩下的殼。想像一下，把它們混在一起，有點像童話故事中巫婆的食譜。
香港人富有了，吃多了，廚餘作為固體廢料，漸漸成為重大問題，要是不好好處理，有天它會堆滿堆填區，堆滿大小垃圾埇，堆滿你家的廚房和客廳。到那時才想怎樣做？已然恨錯難返。
香港曾有10個堆填區，但港人一天一天地扔垃圾，早已填滿了7個，今天只剩下3個堆填區，也預料將在6至10年填滿。屆時，垃圾便會「無家可歸」。
香港的堆填區每天接收15,000多公噸垃圾，當中包括都市固體廢物、建築廢物和特殊廢物，單是工商業和家居所棄置的食物渣滓，便已達到3,200公噸（香港固體監察報告，2006），佔每天生產的都市廢物量30多個百分比。
處理廚餘，早已成為一件刻不容緩的問題。
條條大道 處理不了渣滓
廚餘是一些在食物生產、加工、食用的過程前後多餘的東西，無論是煮熟或是未煮，有毒或無毒，只要有機的都算是廚餘，主要是來自廚房、超級市場、餐廳、食堂、商場、食物工廠所生產出來的廢料。
廚餘易腐壞，更會發出惡臭，有80%是水份。如果以一般方法棄置，不但污染水及泥土，更會失去鉀之類的重要礦物質，以及一些有用的微生物。
現時，世界不同地方處理廚餘的方法主要有三種，分別是堆填、焚化、機械分解，但這三種方法都不完全適合在香港推行。香港生產力促進局的首席顧問王小偉指出，三種方法各有利弊，未必能圓滿地解決香港的問題。
「處理廚餘可說是不合乎經濟原則，因為它水份含量高，難以加熱。因此，如果利用焚化處理，需要先想法處理大量廢水，成本很高，還會造成嚴重的環境污染問題。」
「堆填則要佔用大量土地，又會發出嚴重惡臭及滲出廢水。分解機是西方國家多利用的方法，利用電熱去處理廚餘，但香港的居住環境細小，沒有足以應付分解器的排水系統，所分解的沙石和有毒廢料也會造成問題。」
在2004至2005年間，香港就曾嘗試推行原地廚餘管理計劃；2005年開始，也推出一些處理固體方案，像生產者責任制、中央處理廢物、引入生化處理技術。這些都是一些具經濟效益的處理廚餘方法，但效果不顯著。
跨境協力 化廢料為堆肥
生產力促進局在一、兩年前已嘗試解決廚餘問題，針對工業和商業的廚餘，在工廠、大商場等空曠的地方利用高效廚餘轉化器作原址處理，每天能處理500至2,000公斤的垃圾，分解過程為25至30天，可減少耗能，增加堆肥。
在2006年，生產力促進局與廣州華南農業大學合作在廣州推行實驗計劃，把廚餘放進高效廚餘轉化器，經過攪拌和加熱，5日左右就產生堆肥，20多日後，堆肥就會完全成熟。由於這個技術需要消耗一定的能源，當局在能源效益方面盡量多做實驗，以防解決一個環境問題以後，產生另一個環境問題。
王小偉指出，廣州及內地其他城市反而比香港更懂得處理廚餘。廣州很多餐廳和食肆，早已執行原址處理，並把大部分廚餘賣給養戶作飼料用途。他們採用的高效廚餘轉化器除了可以轉化廚餘，也能處理紙張、樹葉、木碎。生產出來的肥料，除了可以用作有機耕種及園景美化工程以外，還可賣給農業生產者作貿易，可說是「多贏」的商機。
將廚餘轉化成堆肥的好處不少，在過程中不但能殺死沙門氏菌和大腸桿菌，也是一種切合生態的處理方式，並能避免上述各種現有處理方式所產生的問題。
新處理設施 2013正式出爐
上述研究的成果，催生了最近的設立廚餘處理廠的提議。雖然早在2001年，港府曾推行廚餘化肥試驗，在沙田安裝15部廢物處理機，因為堆肥機容量不高，而且發出臭氣，參與率只有4%，但無阻當局處理廚餘問題的決心。
在今年10月，港府提出在大嶼山小蠔灣以3億港元興建有機廢物處理設施，並完成了兩周的諮詢。這設施選址小蠔灣，那是一幅列作「廢物設施用途」的地方，佔地2.3公頃，每日可處理工商業產生的700噸廚餘廢物。有關方面預計，每年可處理7.3萬公噸固體廢物。這計劃將在2011年動工，2013年完工。
當局將會先在源頭分類廢物，以「散裝」或「筒裝」方式，經陸路運往處理設施。所有廢物會利用機械或光學儀器生化處理，經發酵消化20日左右，再送到堆肥設備加工，最後會成為新鮮的堆肥。
經過多番轉折，廚餘處理總算踏上軌道，但對於香港整體的固體廢物問題，這只是一小步而已。為了解決環保問題，我們需要更多的公民教育和宣傳，市民才會留意到只有積少成多、聚沙成塔，才能實現願景的道理。
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