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文：陳 任 圖：伍麗明
香港有美食節，濠江也有，每年一屆，已經舉行了好幾屆；剛剛舉行了最近一屆（二○○七），趁著在濠江之便，早幾晚，筆者便去看看這個「澳門美食節」。
「美食節」在「觀光塔」對面的空地舉行，跟香港不同，參加的多是澳門與中國內地的酒樓食肆。他們向主辦當局租用了攤位，各出奇謀佈置一番，然後在「美食節」期間不只推廣自己的出品，還大做生意，入場的食客可以各按所好，到不同攤位購買食物，然後在旁邊的餐檯上據案大嚼。
會場雖設在露天空地上，而且當晚還有點風，卻吹不散四周的「油益味」。對自己來說，這種「油益味」最難頂，簡直令人作嘔，所以是夜在會場內逛了一圈，什麼都沒有吃，隨即離開。
現場所見，無論是「東南亞美食」也好、「本澳美食」也好、「中國各地美食」也好，不少攤檔都售賣魚蛋串，莫非這種食物盈利甚豐，所以大家都爭相出售？
「美食節」也有「歐陸美食」區域，眾多攤檔連一塊像樣一點的牛扒都沒有，引得自己心癢難熬，竟然很想吃牛扒，翌日返港遂往購買靚牛扒，在家廚弄其「胡椒牛扒」矣。
一、材料
■靚牛扒，兩塊，六百克約十五襾
■黑椒（攪碎粒），三湯匙
■鮮青椒，二至三顆（攪碎粒）
■牛油，兩湯匙
■鹽，半茶匙
■白蘭地，三湯匙
■厚忌廉，三百毫升約十安士
■火箭菜，西生菜、酸忌廉各適量
■薯仔，二至四個（視個人胃口而定）
二、做法
■把攪碎的青椒與黑椒碎粒鋪滿牛扒，用手力壓使椒碎陷入肉內，置雪櫃內一小時；
用牛油起鑊，先猛火後文火分別煎牛扒兩面，各需約三分鐘左右，加白蘭地、搶火，加鹽調味；
■取出牛扒放碟上，把鑊內的椒碎粒加厚忌廉煮稠汁，然後灑汁於牛扒上；
■薯仔焙熟，中間切開，加酸忌廉與火箭菜，再用西生菜伴碟，便大功告成。
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