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文：翁靜晶
論飲食文化，中國人向被認為是勇敢的民族，大至老虎，小至龍虱，一干蛇蟲鼠蟻，不管是背脊向天的，還是根本沒有背脊的，都可以用來飽肚。
然而，從另一個角度看，中國人的勇敢，卻只限於熟悉的自家飲食方式，對於陌生的異族食物，倒又保守得絕不輕易嚐試。有感而發，是看到了一爿從小就熟悉的餐館，有一段頗不尋常的發展史。
三、四十年前，尖沙咀漆咸道與寶勒巷的交界轉角處，有一幢奶白色的建築物。圓鼓鼓的屋頂，帶有尖角，街坊都以為那是一所印度廟，反正在那兒出入的，都是一些印巴裔人。匆匆在門外往來的華人，壓根兒沒有發覺，這其實是一家印度餐廳。
說實話，就算知道是餐廳，亦無關痛癢。因為中國人似乎並不見得會貿然入去看個究竟，便主觀地就認定了店子的食物，絕不適合腸胃。
那餐廳名叫「爵樂」，英文是Gaylord，沒有太多人知道。
廿多年前，「印度廟」的地皮被收購，建成了鐵路大廈，這富有特色的小樓房，消失於視線。然而，印度餐廳卻未結業，只是移遷到隔街的赫德道，依舊叫「爵樂」，開在某大廈的地牢。也就在這時候，為了哀悼「印度廟」的拆卸，亦悔恨從未鼓起勇氣去參觀一次，於是就游說當時的男友(亦即現在的丈夫)，陪同到新爵樂瞧一瞧。
這可是一件費盡唇舌的事，儘管身邊的男人自詡「天不怕地不怕」，更揚言餓起來是「什麼都吃得下」，卻對毫無經驗的印度菜，顯得誠惶誠恐！
咖喱，雖不是陌生之物，但中式咖喱又並不等同正宗的印度咖喱，食不下嚥，該怎辦？
最壞的打算，頂多是結賬了事，店家總不成會找來彪形大漢，將吃不下的𣆥菜硬灌入客人嘴巴，這又有啥好怕的？
死拉活扯，終於光顧了爵樂。偌大的餐館裡，沒有一個中國人，但出人意表的結果，是咱倆自此愛上了印度菜，還不斷推介朋友嚐試，得來的反應倒是有趣，對方要不是驚慌地拒絕說：「我不會用手指抓食！」就是認定菜式必然極辣，或是怕受不了濃烈的香料。總而言之，都是怯生生的，像是被推往刑場似的，怎也打動不了。
十年前，「爵樂」搬到了亞士厘道，漸漸開始有中國客人，到了今日，餐廳的七成客人，都是黃皮膚，且年青人居多！新一代，終於接受了異國飲食文化！
中國人與印度人，同住於香港已有逾百年之久，但要華裔接受一間餐廳，過程竟需三十多年，保守的程度實在厲害得要命。
甚麼好吃、甚麼不好吃，最清楚的該是自己的舌頭。奇怪的是，對異國食物抗拒至極者，大多數根本未有親身嚐過，又怎樣知道味道如何？
相信，這是受到父母影響！試想，一家人吃飯，父母自然會選擇本身愛吃的東西，不喜歡的則避之，小孩子未能作主，完全跟隨家長的飲食習慣，自小受「口濡舌染」，長大後也沿用長輩的一套來判定好吃與否，個人口味便是這樣代代相傳！
如此說來，當今的年青人，較為反叛、靠攏友儕多於父母、接觸互聯網更甚於看書等，無形中卻為改善中國人不願接觸外國飲食文化的習性，幫了一大把！
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