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一 些人覺得火雞的肉質粗糙缺乏口感，但在英國，火雞肉仍是聖誕家庭聚餐不可缺少的傳統食物，所以英國食物標準局特別在聖誕前發出警告，告誡民眾切勿在烹調前清洗火雞肉，免致一種有害細菌潑散在準備食物的工作檯、碟子和餐具上。食物標準局強調清洗火雞肉未能消除全部潛藏的細菌，唯一能夠滅絕細菌的方法是徹底煮熟火雞肉。
以英國家庭為例，約有58%的家庭購買新鮮火雞肉，另有26%選擇雪藏火雞肉。根據預測，英國人今年將吃掉15,000公噸火雞肉，重量相當於37架珍寶客機。最近，食物標準局發表的一項調查顯示，八成的英國人在烹調前清洗火雞肉，其中以45歲以上的中年女性最常見。在各個地區中，英國東北部的居民最多犯這個錯誤。
食物標準局微型生物學部主管希爾頓表示：「大部分人以為他們懂得如何準備聖誕食物，但他們不知道引致食物中毒的火雞肉細菌可以留在廚房器具長達多天。他們在處理聖誕食物上犯上不少不自知的錯誤，清洗火雞肉便是其中一種。清洗火雞肉不但無法完全消除細菌，甚至會協助細菌擴散。」
從調查所得，約有17%的英國人不能肯定他們的火雞是否已經徹底煮熟。專家提醒人們緊記切開火雞最厚身的部位，看清楚是否仍有火雞肉呈現未煮熟的粉紅色。 （業欣）
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