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文：陳 任 圖：伍麗明
這兩個星期，連續光顧了兩趟一些本地普通的餐廳，啖其咖喱蝦，不知如何，總之很想吃就是，可惜就是這一連兩次，感覺都不盡滿意，是以有點悵然。
大會堂的「美心」，一直以來他們的咖喱蝦都頗合自己口味，於是這個晚上趁著去音樂廳欣賞《林祥園師生告別演唱會》之便，再「舊地重遊」。
闊別多時，這夜的咖喱蝦卻叫自己失望。咖喱的味道還在，可惜蝦有點不太新鮮，打了折扣，平時來吃一定會把所有東西吃個光，這夜也只能淺嚐即止，不過這家店子以後還會再來試試。
另一個下午往上環「信德中心」對面一家叫「金葉」的店子光顧，與老妻一起前往，點了那店子自詡為「鎮店三寶」之一的海南雞飯，另一碗牛肉叻沙，當然還有咖喱蝦；一面看著貼在牆上花花碌碌的報刊介紹，盡多溢美之辭，一方面就懷疑這些執筆者究竟懂不懂什麼叫做地道、正宗的美食，就這樣，點的東西也是淺嚐即止，還幸有老妻捧場，才把東西吃了一半。
於是疊埋心水，越日在家廚自行炮製咖喱茄子蝦可也。
一、材料
■中蝦，三百二十克約半斤
■茄子，三條
■鹹魚，一片
■乾蔥，數隻
■咖喱葉，一片
■椰汁，一杯
■糖、鹽、油，各適量
■辣椒粉，一湯題（視嗜辣口味而定）
■黃薑粉，一茶匙
■水，兩杯半
二、做法
■茄子切半，再切約十厘米塊狀
■少油起鑊，炒乾蔥至轉色，加辣椒粉、黃薑粉與水半杯同炒，之後再加椰汁四分一杯、兩杯水與咖喱葉，煮滾後慢火再煮二十分鐘
■再加入茄子與蝦，調味，至茄子腍時，加其餘椰汁，慢火煮幾分鐘即成。
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