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文：陳 任 圖：伍麗明
六十年代尖沙咀有不少英式的「炸魚與薯條」（所謂FISH-N-CHIPS是也）店子，基本上就是只會賣這種快餐式的食物，獨沽一味；六十年代末自己還屬青春少艾，偶爾也會光顧這類店子（等於今天的快餐店），買了一包炸魚與薯條，許多時等不及返家，在街上就已經打開來，一會行路一面吃。
那時候這些店子出售的食物，很喜歡用英文報紙（特別是《南華早報》）包著，據云英文報的紙質較堅韌，不像中文報的紙張那樣脆，是以這類店子都用舊英文報紙作包裹之用；其時自己在《南華早報》旗下的晚報《德臣西報》（CHINA MAIL，後改稱《中國郵報》）任職，負責寫流行音樂與娛樂版專欄，許多時捧著用自己寫的那一版報紙包著的炸魚與薯條，一面重看自己寫的文字一面吃，當真是以文佐餐也，樂也融融。
到了今天，這類英式快餐店已經式微，早已被港式的快餐店代替，記憶中在中環還有一家，不過格局完全不同，裡面有檯有婣，完全一般餐廳模樣，除非外賣，否則就會像西餐廳上菜那樣，用碟上，已經完全沒有了昔日的風味焉。
今天要介紹的菜式，就是這道做法非常簡單的菜式：炸魚與薯條。
一、材料
■魚肉八件，每件一百克約三安士
■薯仔三個，去皮切成條狀
■檸檬一個，切成十六件
■雞蛋，兩隻
■牛奶，約三百毫升
■麵粉，二百克約六安士
二、做法
■洗淨切好之薯仔條，濾去水份，用滾油炸至半熟
■將篩過的麵粉，加雞蛋、牛奶與少許鹽攪勻成蛋漿
■把魚肉洗淨抹乾，撲些少麵粉，再放入蛋漿塗勻，放入沸油肉炸至金黃色，再中入半熟的薯條同炸至金黃，取出加入檸檬汁，便可上碟，供八人食用。
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