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■曜變天目。 （網絡圖片）
龔敏迪
宋徽宗的《大觀茶論》說的：「盞色貴青黑，玉毫條達者為上」以及《宣和遺事》中提到賜給蔡京的「建溪異毫盞」，都是「兔毫」這類黑釉建窯茶碗。一般認為更早一些的江西吉州黑釉瓷創始於五代，早於宋代的建窯，但建窯利用釉中含有氧化金屬的呈色原理和窯溫火焰的機理，燒出了富有變化的結晶釉或窯變花釉，色如玳瑁，上面閃耀著細如兔毫的銀光，使不討人喜歡的黑色調變得雍容華貴起來了。
宋朝時日僧榮西把中國宋朝的茶風帶到了日本，也從他開始在日本普及了喝茶的風氣。所以至今日本還保存著許多宋朝茶事的文物，比如京都大德寺的「五百羅漢圖」，就是宋明州惠安寺義紹和尚發起，由畫家周季常、林庭珪兩人從淳熙5年（1178年）開始，歷時10年時間才完成的茶事圖，原為100幅的組畫，現存83幅。從「汲來崖瀑煮新茶」一直到各種茶事都畫得非常具體寫實，比如「棕從事（茶刷子）」、「金法曹（茶碾）」、「羅樞密（茶羅）」的形狀；「木待制（茶臼）」的用法等等，都是研究宋朝茶風的形象資料。
而日本著名的「天目茶碗」，則更是入宋的日本僧人帶回日本的，其中「油滴」、「兔毫」之稱，在日本也是廣為人知，有些當時被日僧帶回去的「天目茶碗」已經成了日本國寶。很多人認為這個名稱的由來，是因為當時很多日本僧人多在天目山徑山寺學道，從天目山中國師僧那裡得到了這種茶碗，所以稱作「天目茶碗」了，在中國則一直不見這個名稱。其實不盡然，元僧中峰民（明）本的《天目中峰和尚廣錄》中就有天目茶碗的記載，而日本現有的資料表明：最早出現「天目茶碗」之名是日本建武二年（1335年），是中鋒民本死後12年的事。2005年還在臨安潛鎮發現了宋元天目窯的遺址，出土了一批瓷片，文物工作者姚桂芳等人還在《中國古陶瓷研究》上發表了不少研究文章。於是建盞與天目茶碗的關係就不難弄明白了。
宋朝的建盞因為廣受歡迎，很多地方出現了仿製，天目窯就是其中之一。然而它在中國的統稱仍然是「建盞」，只有少數人如中鋒民本等一些僧人稱它為天目瓷。而入宋的日本僧人受到他們師僧的影響，沒把中國當時對這種黑釉瓷的統稱「建盞」帶回去，而把它稱作了「天目茶碗」。
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