日食2襾豆腐可防動脈硬化

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　【本報訊】港大醫學院的研究發現，每日攝取20毫克的大豆荷爾蒙異黃酮，相當於進食約2襾或70克豆腐（見圖），或飲用200毫升豆漿，血管的彈性便可增加1倍，血管功能改善，可預防動脈粥樣硬化及心血管疾病。研究又顯示，人體修補血管內膜的「血管內皮再生細胞」數量越少，頸動脈內膜越厚，中風機會越高。

　港大內科學系研究126名患有冠心病、中風或糖尿病的心血管病高危人士，發現每日從豆類製品攝取20毫克異黃酮的人，血管的彈性增加1倍，反映血管功能改善，而導致中風的高危因素頸動脈粥樣硬化的程度亦減少15%。每日進食約2襾或70克豆腐，又或飲用200毫升豆漿，便可攝取20毫克的異黃酮。