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■本報記者 郝君兒
年宵年年旺，但未必每位參與者都捧金離場，但這個黃金夢仍然吸引，每年總有新手躍躍欲試。去年的經濟暢旺，年宵賺大錢的憧憬更盛，有新手希冀發個新年財，不惜天價搶舖王，有大學生小試牛刀，不論輸贏都決心汲取經驗，甚至有中學全校齊齊集資，師生合作營商「拍住上」，年宵未到，不知誰殺出重圍，誰鎩羽而歸，但唯一肯定的是，這群年宵新手，今年新春必將熱熱鬧鬧歡度。
每年都在維園年宵攤位拍賣會「觀摩」的葉紹華，是旺角小食店老闆，對售賣煎釀三寶、魚蛋燒賣自有心得，蟄伏十多年，他有見今年經濟暢旺，終於出手，以39萬元天價（去年成交價27萬元）投得被譽為維園舖王的快餐攤位，但原來39萬元已是這年宵初哥的心中底線，只要競爭者再承一口價，葉紹華今年年宵就行人止步了。年宵大戰即將展開，葉紹華表示已做足準備，除傳統小食外，今年將重推闊別多年的串燒小食應市，不過食物成本大增，今年將加價10%至20%。
料辣魚蛋最暢銷
過去10多年來每逢維園舉行年宵攤位拍賣會，葉紹華定必出席，但從不舉手參與競投，只默默觀察；多年來這年宵舖王都被他「老友記」投得。在新春最旺的日子，葉紹華風雨不改挺身幫手，不單助友，也累積了經驗。今年葉紹華首次舉手出價，他笑指多年來眼看這攤位大有可為，而今年經濟又特別暢旺，故決心踏出第一步，嚐嚐擔當年宵舖王話事人的滋味，競投前更特別向老友取經，分享一下競投及經營經驗。
不過，今年舖王競爭卻比預期激烈得多，葉紹華拍賣會上眼見價口逐步上升，一下子就到達心中底線39萬，他坦言也有緊張，已有放棄競投的最壞打算，幸好對方沒有再次出價，在聽到拍賣官喊出「成交」一刻，他的心才定下來。年宵初哥天價搶得舖王，卻背負沉重壓力，「做年宵當然最想賺錢，現在舖位這麼貴，要勤力點做多點生意才有望過肥年，老友年年做都唔駛蝕，如果我蝕錢就很丟臉呢。」
為迎合饞嘴市民口味，葉紹華今年除了傳統的煎釀三寶、魚蛋、燒賣及魷魚外，更特別推出已多年沒在年宵市場出現的即製串燒，即叫即燒，他表示以往年宵因嫌棄製作串燒工序繁複又耗時，一般不會做，但明白逛年宵市民貪新鮮，故決定推出有4至5種包括雞、豬、牛的即製串燒應市，為新年添新意。不過葉紹華相信最暢銷的，還是穩坐多年冠軍寶座的辣魚蛋，預期年宵期間可日售逾萬粒。葉紹華又指今年食物成本劇增30%，故需加價，以往每碗10元的小食，今年要加價至12元才能回本。
聘50名臨時工幫忙
葉紹華的小食店，位於全港人流最多的旺角，如何應付龐大客量，葉紹華最有經驗，不過他表示在年宵的瘋狂時刻，安排再多人手也處理不來，以往年宵也常遇急躁食客不耐煩而責罵，故今年多請50名臨時工幫忙，他笑說不怕人罵，最怕沒人罵；年宵初哥又坦言，現在最怕天公不造美，一旦落雨就可能會蝕本了。
上下一心：招股集資逾5萬 師生齊闖年宵攤
「每100元一股，有營利會按股數攤分。」這不是上市公司的招股承諾，而是一班中學生籌集年宵攤位營運資金的集資招數。聖公會基孝中學經濟學會的一群中六學生，剛開學就決定殺入年宵汲取營商經驗，在老師協助下成功集資5萬多元，由設計、找廠商都由學生一腳踢，他們的心血結晶是老鼠杯麵吹氣公仔，祈望熱爆維園，成為今年年宵的銷貨王。
每股百元 校長做大股東
經濟科老師李宏基，今年首次帶領學生進軍年宵市場，學生哥資金有限，李Sir就發起全校招股，每股100元，集資模式儼如現時全民瘋狂的股市一樣，手持「認購證書」的即成合伙人；李Sir笑言，經費主要由學生負責籌募，教師亦有參與認購，但最大股東是一直默默支持的校長，而全校上下一心共集資5萬多元，開展學生的年宵夢。
去年年宵吹氣珍寶珠大賣，糖蹤處處，李Sir表示，在構思產品時，這群年宵初哥特別由市民生活常可接觸到的食物入手，結果敲定即食杯麵為設計主角，配合鼠年，學生們設計時更特別在杯麵上，加上一隻饞嘴小老鼠，而杯麵上則寫上「大利到」，以營造新年氣氛。
是次師生聯手闖年關，李Sir最希望學生在經營年宵時學到最實際的買賣經驗，「學生在學術上如果沒有實際例子，沒有實際經驗，只靠憑空想像，就只是認知而不是經歷，年輕人未來也許不會做生意，但今次可以給予他們難忘的經驗。」
望老鼠杯麵吹氣公仔熱銷
這群經濟學會的中學生，原本打算以5萬元「起家」，豈料一開始即諸多波折，結果超支嚴重需要再次招股，狼狽不已。負責牽頭的經濟學會主席林靜文表示，設計完成後本打算在港生產，原以為十元八塊的吹氣玩意，原來成本每件需以數十元計算，貴得令她驚訝，轉到廣東省找廠商，又處處碰壁，後來成功落下訂單，可是回港後心裡又七上八下，擔心會被撻訂，「有人說內地時有攤訂的情況，起初也十分擔心，到有了初版才放下心頭大石」。她表示，整件事中最大的得益，是學會了協商與溝通，籌備過程與夥伴的小火花難免，惟最終大家總能達成共識，一笑泯恩仇。
做年宵當然最想發新年財，學生初步將老鼠杯麵定價60元，李Sir表示，如全數出售即可賺取微利，新年後會廣邀各股東分紅，但年宵未開始，各股東已努力向親朋硬銷「折扣優惠券」，先為「純利」打下基礎。
初試牛刀：城大生推 「白鼠奶糖」攬枕
在維園年宵攤位殺出重圍，著實不易，要封蝕本門就更難。一群城大工商學院電子商貿系學生，今年集資在年宵市場小試牛刀，經參考傳統大白兔糖外形後，他們自行設計「小白鼠奶糖」攬枕，希望在維園賣個滿堂紅；為得到電子商貿的實戰經驗，同學們試將「小白鼠奶糖」放到網上平台，誰知反應熱烈，旋即吸引多個買家洽購，年宵攤位未開檔就已銷貨三分一，為事前備受家人潑冷水的年輕人打下強心針。
靈感來自大白兔糖
13名電子商貿系一年級學生，半年前剛開學就自組班子，準備殺入維園年宵。一群大學生從茫無頭緒開始，到後來自行設計產品、競投攤位，再聯絡內地廠商，整個過程為他們上了深刻一課。搞手之一的黎慶輝表示，一開始已打算以糖果攬枕為意念，本設計了3個款式，惟最終只有白兔糖生產上最可行，為迎合鼠年，特別將糖紙中間的小白兔改為小白鼠圖案，「現在在外形上沒破壞大家對白兔糖的印象，而又能切合鼠年主題，為了營造新年氣氛，我們更特別推出紅色版本，吸引市民購買一對。」
眼前的小白鼠奶糖外形有趣，但原來在初版時效果差強人意，曾令年輕人氣餒。搞手何瀚良表示，最初收到初版時，由於用料不佳，不單顏色暗淡，就連攬枕內的棉花亦嚴重外露，故一收到貨辦，大家心中都大叫糟糕，最後惟有硬著頭皮與內地廠商協議更改用料，幸好第二版完成後終較像樣，壓力也即時減低不少。
網上試賣反應熱烈
事實上13個組員都全無辦年宵的經驗，是次每人投資5千至1萬元，可算是他們生命中的重大投資。該批大學生曾經計算，若能以60元一隻出售，全數售罄就可賺取6萬多元，這理想卻瞬即被身邊人打擊，有組員的爸爸訓斥兒子，「咁多年輕人搞年宵，都沒什麼人可以賺錢」，亦有組員的媽媽笑指，「你賣咁貴我見到都不會買」；在各方打擊下，這群大學生索性利用網上平台展示產品，以測試市場反應，誰知不出數天就已收到大量回覆，更有逾10名買家決定入貨，至今年宵檔未開就分銷了三分一貨品，為他們挽回信心。
無心插柳：往年白做無收益 轉讓攤位反賺錢
每年都有不少年宵經營者蝕本離場，從此不再沾手。黎先生這年宵老手，數年來累積的只有辦年宵經驗，卻沒有實際利益，不知是幸還是不幸，每年「埋單」他不用蝕也沒有錢賺，今年他一如以往投得攤位，本來打算以最新穎的格仔舖形式經營，廣招散戶，可是終告失敗，時間逼近又找不到廠商製作產品，結果「靜雞雞」私底下將舖位頂讓，誰知不出一周就成功出租，未到年宵又不用捱夜的情況下，他穩賺4,000元，安心與家人團年。
以格仔舖經營難求租客
黎先生今年以1.7萬元在旺角年宵市場投得攤位，有見今年格仔舖的經營模式大熱，在商場成行成市，故打算在年宵以同一模式經營。黎先生表示，本預期有數十名租客就成，惟至春節臨近仍反應一般，租客難求，他才意識到格仔舖在年宵這短期攤位行不通，於是轉而找內地廠商生產小玩意，可是內地廠商多已接滿訂單。眼看攤位空空沒貨賣，他把心一橫在網上找人頂讓攤位，誰知反應理想，不到一周就有人願意接手，成交價更較攤位原價高4,000元。
過去數年黎先生都有參與年宵，可是奔波數星期又捱夜，年年都沒有營利可言，只可說是不用蝕，黎先生說自己也猜不到，以為今年倒霉了，卻柳暗花明，既不用為攤位的銷售情況擔心，又可在新年前穩賺4,000元，今年的年三十晚，更可安心在家與家人團年聚天倫。
機械鼠鬧新春
鼠年即將來臨，有商場特別邀請曾勇奪「日本國際機械鼠大賽」獎項的6隻機械鼠，新春期間來港進行闖迷宮大賽，與市民歡度佳節。市民可於年三十晚（2月6日），及年初二至年初四期間，於沙田新城市廣場一睹這6隻機械鼠的風采。
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