 放大圖片
■姜炳耀(右)幸得妻子陪伴，闖過黑暗歲月，揮別吸毒、收貴利的墮落生活。本報記者鄭佩琪 攝
【本報訊】(記者 梁嘉儀)「年關難過，年年過」，基層每年為過年關絞盡腦汁，通脹加劇之下，家庭主婦彭太今年竟提早半年，於端午節開始節衣縮食、減少搭車、專買減價貨，每月儲起1,000元作為「新年基金」，以應付農曆新年增加的開支。她說：「樣樣都慳都減，唯獨利是錢不會減，跟去年一樣，有多有少，希望收到的人不會失望。」
少吃高膽固醇高價食品
其實，不少香港人都非常重視農曆新年這個傳統節日，草根階層也不例外，像彭太要「慳家」過年的個案，只是冰山一角。博愛醫院吳鴻茂紀念家庭多元智能中心上月訪問282位元朗、天水圍居民，家庭月入平均1.5萬元。結果發現，68%受訪者說會因新春而在隨後一個月緊縮開支，有部分人更表示「在平時11個月儲蓄以備過年之用」。
有60%受訪者說新年的膳食開支較平日增加約40%，主要用來購買雞鴨(33%)，其次是賀年糕點(27%)、海鮮(16%)、參茸海味(14%)。不過，營養師廖淑婷認為，過肥年未必要傷「荷包」。她表示，傳統的賀年食品，如白切雞、「橫財就手」(髮菜豬手)、咕嚕肉、蒜蓉蒸大蝦等，雖然美味，但價格昂貴，且食物多以煎炸處理，含高膽固醇和鹽分，不太健康和經濟。
廖淑婷建議，以素翅、鮑魚菇和清雞湯煮「翅」，「年年有餘」可改用急凍魚柳代替大石斑，白切雞可改用冰鮮雞，烹調出更健康、更經濟的賀年菜式，價錢比較之下，同樣一份8至10人用的7𣆥一飯菜式，傳統菜價逾2,025元，她所建議的菜式只需十分一價錢258.5元而已。
|
放大圖片
