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【本報訊】飲食業經營成本上漲，食材來貨價平均升超過3成，加租壓力沉重，酒樓倒閉潮一觸即發。有酒樓業人士預料，今年將有超過100間酒家結業。勞工及福利局局長張建宗透露，勞工處已鎖定10至20間高危的食肆，監察他們的經營情況，確保僱主不會拖欠薪金。
勞處監察10高危食肆
張建宗昨日表示：「農曆新年後會否出現倒閉潮呢？我們正在留意。但今年的情況，我們覺得無往年般令人憂慮，因為市道氣氛幾好。」不過他強調，當局不可掉以輕心，勞工處正留意10多間比較高危的食肆，跟進及監察這些食肆的營運情況，並與員工接觸，又指出蓄意欠薪屬刑事罪行，最高可被判入獄3年，罰款35萬元，近日也有僱主因蓄意欠薪被勞工處成功檢控而入獄，他促請僱主不應以身試法。
食材租金工資均上漲
擁有2,000多間酒家會員的香港餐飲業聯會會長伍德良表示，行內成本不斷上升，物價升幅超過3成，租金及工資亦上升，加上每年的2、3月是飲食行業的淡季，他預計今年將會有超過100間酒家結業，但對事態不太擔心，他稱：「整體經營環境有好轉，可惜被租金和物價上漲所抵銷了，不止是抵銷，還是過猶不及，所以我們經營變得更困難。」該會秘書李國華表示，酒樓結業有很多原因，例如僱主「走路」、租約期滿等，但很多時員工也處於被剝削的弱勢。
酒樓老闆郭先生表示，今年飲食業經營情況比往年艱難，雖然光顧的人多了，不過盈利卻較去年同期減少2成，他稱：「現時所入的肉類蔬菜加價超過1倍，好像蔬菜，10多元1斤，之前幾元，肉類加了4、5成，人工加了1成左右。」
張宇人指租金加幅過大
立法會飲食界議員張宇人表示，暫時看不到飲食業情況惡化，而酒樓結業可能是承擔不到高昂租金。他表示，酒樓在新年期間的生意不俗，相信今年食肆結業的原因並非生意不好所致，應與租約期滿有關，因為最近租金加幅強勁，如租金一加數倍，多數食肆都難以用盈利去彌補租金增長；他又補充，舊區酒樓今年亦可能因缺乏競爭力而倒閉。
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