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■老台門黃酒的推出，引人關注。
本報駐浙江記者 楊宗寶
作為世界三大古酒中的唯一中國酒，黃酒無論是酒如其民的酒性，還是5000年歷史積澱，都是當之無愧的「國酒」。然而在近百年時間裡它的地位被白酒取代，除了時代變遷的客觀歷史原因外，眾多的黃酒企業為了短期利益，降低生產成本，甚至不惜引進葡萄酒生產線一年四季生產機械化黃酒，以低價策略進行殘酷的市場競爭，是重要因素。老台門酒業有限公司總經理胡夢華在接受本報記者採訪時表示，黃酒釀造在浙江有據可查的歷史就有2000多年。老台門頂級黃酒及其定制服務的推出就是為了復興這一經典產品。
黃酒當屬世界三大古酒
胡夢華表示，事實上，黃酒在20世紀之前一直就是中國酒類市場中的主流。跟黃酒相比，俗稱「燒酒」的白酒算是舶來品，而大約在600－700年前，白酒的市場地位相對較低。黃酒，與紅酒一樣，屬於世界三大古酒之一。其中，清代的300多年間，產於浙江紹興的黃酒就一直為當時的朝廷所歡迎。胡夢華認為，就歷史獨特性和釀造工藝而言，黃酒與紅酒在世界範圍內的地位相當。
另一方面，在整個黃酒行業，黃酒產品並沒有被做好，因而給消費者留下「價低、檔次不高」的印象。胡夢華表示，這說明黃酒的歷史性、文化性沒有被傳承好，顯然市場也沒有給黃酒賦予應有的價值。
努力恢復黃酒應有市場地位
至於黃酒通常只當作料酒的說法，胡夢華對此不以為然。「在西方，紅酒也經常被用作料酒，但這不能說明紅酒就沒有檔次」。實踐表明，消費者對黃酒的市場接受和認可還需要時間。他更是以茶為例，在20年前或是更早些時候，很多人並不了解茶道，也不知道紅茶、綠茶等會有不同的做法，因而具有不同的茶文化。如今，在茶行業方面所發生的巨大變化，一方面固然與茶產品品質提升和改進有關，另一方面亦表明對於茶的消費意識已被重新喚醒。
胡夢華向本報表示，老台門酒業有限公司現在所做的就是，與其它同行一道，令黃酒產品的文化和消費理念得到一以貫之的傳承，從而恢復黃酒應有的市場地位。
老台門創新經營理念
在老台門酒業銷售方看來，由於機械黃酒缺少文化傳承、缺少對品質的精益求精、缺少品牌營造，走向沒落也是必然。因此，與其說黃酒本身的衰落，不如說經營者對品質的不重視而導致黃酒整體形象的衰落。依照老台門的經營者觀點：物質生活極大豐富，人們的需求已不再停留有酒就喝這一層面。現代人需要的是與生活、品位相匹配的高品質商品。
基於此，老台門推出國寶級釀酒師，秉承手工冬釀工藝，順應四時節氣，對原料和釀造環境精益求精，以生產藝術品的態度來釀造黃酒，首先立足於把黃酒品質做好。老台門志在打造高端黃酒，從尖端人群開始示範和引導，逐級向下影響和擴散，最終成為大眾的消費理念和追求。
老台門料成浙江又一張名片
關於「老台門」一詞，與地處浙東的紹興之地域有關。據了解，在紹興一帶，台門通常代表名門望族或是大家族。按照當地習俗，大家族會在每年冬至開始釀酒，因而有「台門出好酒」的說法。在此之前「周家老台門」已被註冊收入魯迅博物館，「老台門」品牌的使用是在獲得前者的合法授權之下，傾力打造的一款高檔次黃酒。可見，「老台門」黃酒跟紹興有密切關聯，更是體現了紹興老黃酒的歷史。因此，取名「老台門」，繼絲綢和龍井之後成為浙江又一張響當當的金名片。
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