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【本報訊】(記者 李見安)都市人習慣出外用膳，倘食不得其法，除使腰圍及坐圍愈變愈粗，更有機會罹患高血壓。香港中文大學一項調查發現，向營養中心求診的市民中，近7成半每周出外用膳最少7次，外出進食早餐愈多，血壓亦會愈高。營養師表示，最易致肥的早餐是到酒樓「一盅兩件」，而市面標榜健康的營養早餐也未必健康。
中大公共衛生學院的營養研究中心前年起，調查前往中心求診的1,059名市民，體重平均156.2磅，體重指標平均28.1(正常是18.2至22.9)，男性及女性腰圍分別平均39吋及33.7吋。74.7%受訪者每周出外用膳最少7次，最嚴重多達21次；分別有41.2%、62.5%及23%受訪者，每周出外進食早餐、午餐及晚餐達7次或以上。
食高膽固醇食物易積脂肪
中心經理兼首席營養師史曼媚(見圖)表示，外出用膳次數越多，腰圍及體重會越大，調查發現倘若常出外進食早餐，除了身體脂肪、腰圍及坐圍會增大外，血壓亦會上升；在外進食晚餐則影響男性居多；在外進食午餐則只影響體重。她稱，受訪者平均經3.6個月的健康餐療程後，平均體重減少7.2公斤，體重指標亦下降至25.3。
成年女性及男性，每天分別需要吸收1,600及2,000左右的卡路里，而外面一份早餐所含的卡路里平均已達600至1,200不等。史曼媚表示，調查證明早餐對身體影響最大，因為人體經過一晚睡眠後，血糖偏低，倘食太多脂肪含量高、高膽固醇的食物，容易把一些營養轉變為脂肪。她強調，沒有進食早餐，只進食午餐，也會吸收過量致肥。
史曼媚表示，市面上標榜健康的營養早餐，其實都不太營養：「一些用橄欖油煮的意大利粉，落得太多橄欖油，也會致肥。」而最易致肥的早餐是到酒樓「一盅兩件」，因油量及鹽份高，而茶餐廳的即食麵、奄列，亦屬於高卡路里的食物，建議早餐可在家準備三文治、麥皮或烚蛋白，可控制卡路里吸收。
市面營養早餐多名不符實
任職會計的32歲陳先生，未減肥前達254磅，腰圍是48.4吋。他說：「鍾意食什麼便食什麼，一日5、6餐，早餐有時食五香肉丁公仔麵。」他說，由於身體過胖，行路十分辛苦，故決定減肥，經營養師建議下正確進食，首月已減去22磅，經5個月時間現已減至184磅，腰圍目前是35.5吋。
史曼媚表示，前民政事務局常任秘書長李麗娟也是該中心的求診者，因她經常出外應酬，體重漸漸增至125.6磅，身體出現尿酸、糖尿病、高膽固醇的代謝綜合症問題。經過4個半月的治療後，例如步行機隨身、減少進食過多街外食物後，體重已回落至111.7磅。
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