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文：鄧達智 圖：資料圖片
他是劉嘉麟，眾人口中的阿B或B仔，傳媒更給他冠上「少年廚神」的稱號；他令土生土長之地——流浮山再次馳名。
未說阿B，先說說流浮山的游水海鮮。上世紀五十年代前，流浮山后海灣一帶的地理環境，因由深圳河及元朗河出海之鹹淡水交匯，成為重要的魚、蝦、蟹及蠔的生產地，蠔田出產碩大生蠔，造就了流浮山成為區內最重要的生蠔、蠔豉及蠔油的生產基地。
在此之前，運送游水海鮮絕不容易，海產往往變成鹹魚、蝦乾、蝦膏……直至六十年代，流浮山的農民及漁民發明在近海之淺灘築井，獲取淨化海水才得以將海產魚穫保存數天，加上配合當年本港經濟開始起飛，尋找刁鑽的美食，以及擁有私家車人士的數目上升，週末或晚飯驅車來到新界西北面的流浮山吃食游水海鮮者越來越眾。
早期的「裕和塘」是先祖父的至愛。我們童年時跟從祖父前來吃鮮美無比的海鮮，而酥炸生蠔成了流浮山的美味名菜。隨後在少年及青年時期隨先父到七、八十代大受歡迎的「小桃園」品嘗海鮮，適值流浮山再風光不過的年代。直至回歸前，不分周日或週末，慕名前來的食客、豪客數眾，夜夜笙歌至午夜後始散。
隨著元朗不少土地改變用途，以及未有前瞻性的計劃之下，過去風光如畫的農地幾乎盡變貨櫃場、貨車場等，嚴重污染環境，如此大剎風景的情況，更令遊客止步。
最慘痛的，當然是遇上金融風暴、沙士事件，令流浮山昔日繁華景象幾乎風流雲散。
有危便有機，流浮山海鮮事業命未該絕。在這裡出生及成長的阿B，在著名的母親一嫂調教及自中三後放下書包，立志學廚的志氣與幹勁驅使未到二十的少年，已創出多道海鮮新菜，讓食客重新感受流浮山海鮮滋味的與眾不同。
數年來，B仔原創的「麻香燒汁瀨尿蝦」、「蟹子食神炒飯」、「香焗奄蟹子」……都從來沒叫我們失望，由劉氏兄弟主理的「歡樂酒家」鮮有叫我們失望。過去幾年，不論中外友好、名人文豪，只要筆者請客，B仔手勢是當然選擇。
B仔的成功除了勤力，肯動腦筋，聰明之外更重要是待人接物少年老成及天生一副明星相。任何人都可能有一副好身手，任何人都可能成功成材成為行內佳話；但讓普羅大眾接受一見難忘的明星素質CHARISMA可不能硬性移植。然而B仔，卻都擁有了。
沙士之後，B仔廚藝及其人其事受到各方關注，因為他的橫空出世，引起大家再次回到本來已衰落的流浮山，帶起新一波熱潮。
所以，我說B仔是「流浮山的復興者」不為過。
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