 放大圖片
■圖為金目鯛。圖片由食物安全中心提供
【本報訊】(記者 李見安)肉色呈淡粉紅的深海魚「金目鯛」，在本港一些壽司店動輒50元一客，是常見的貴價刺身。食物安全中心早前抽查市面280個魚類樣本，發現其中3個金目鯛樣本水銀含量超標最多1.1倍，孕婦每周吃下2至10片該魚刺身，水銀含量足以毒害腹中胎兒，影響其智力發展。中心表示，體形越大的捕獵魚類，例如劍魚、金目鯛、吞拿魚等，所含水銀越多，呼籲孕婦及兒童應避免進食，計劃生育的婦女最少停食半年才好懷孕。
食安中心於去年4月至8月，抽查280個本港淡水魚、海魚、進口魚等樣本，包括黃花、青衣、秋刀魚、鯪魚等，當中有14個是罐頭魚樣本，以分析當中水銀(學名：汞)和甲基汞(水銀的一種)含量。
結果發現，有3個金目鯛的進口魚樣本不及格，總水銀和甲基汞含量分別平均超標1.1倍及65%，高於法定水平的每公斤500微克，中心已通知執法機構跟進情況。至於其餘277個樣本，雖然符合法定水平，但當中4個波魚立樣本、3個竹籤(梭子魚)樣本、5個長鰭吞拿魚的罐頭樣本，水銀含量也略見偏高。
食安中心顧問醫生(社會科學)(風險評估及傳達)何玉賢表示，魚類在獵食時容易攝入水銀，「大魚吃細魚時，便會把甲基汞積聚在體內，即時烹煮也不會減低甲基汞的含量。」而外國的數據，體形較大的捕獵魚類，體內積聚的甲基汞就會越多，例如劍魚、鯊魚、吞拿魚、大眼吞拿魚等。
長期進食影響神經系統視力
甲基汞普遍存在於環境中的元素，長期攝入可造成慢性中毒，影響神經系統、視力、記憶等，發育中的胎兒更易受影響。據世界指引，孕婦每周可容忍攝入甲基汞的量，為每公斤體重1.6微克，而成年人則可多兩倍分量。
他說，以一名60公斤的孕婦計算，每周吃下2至10片像今次研究的金目鯛後，甲基汞含量已超出安全水平，但成年人則食20片才超標，「曾有研究指，(甲基汞)對6歲以下兒童影響最大，但亦有研究認為，對16歲以下的兒童也有影響。」
計劃生育婦女懷孕前停食半年
不過，他強調魚類含奧米加三脂肪酸及蛋白質等營養，建議要適量進食，「街市買的魚，每周吃幾餐也沒有問題。」他說，孕婦和幼童要避免進食體形大的捕獵魚類，又由於水銀可存在身體一段時間，因此計劃生育前半年，應避免攝入含有甲基汞的魚類，以免影響胎兒。
近年本港不少壽司店引入金目鯛作壽司或刺身，該魚來貨價不菲，每3公斤達500多元，部分店舖的一碟金目鯛刺身售價達40至50元。壽司店經理陳小姐表示，金目鯛頗受食客歡迎，但由於水銀含量高，壽司店大半年前已停止進口這類魚，並表示會引入其他時令的魚類吸引食客。
|
放大圖片
