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■祝根龍(左)及梁權森師傅展示獲獎菜式和獎狀。
【本報訊】中華廚藝學院日前派出兩名高級教導員，由學院訓練委員會副主席李漢城帶領，前赴廣東佛山南海，參加首屆「南海．香港名廚精英會廚藝交流」，兩名高級教導員精心烹調的菜式，分別奪得最具創意獎及最佳造型獎兩項殊榮。
2名獲獎的高級教導員，分別是祝根龍師傅及梁權森師傅。祝根龍師傅憑著一道「紫竹桂魚卷」脫穎而出，獲大會評審頒發一項最具創意獎。梁權森師傅就以一道「富貴花開」，憑著巧奪天工的擺設，勇奪最佳造型獎。
祝根龍梁權森入廚逾20年
祝師傅表示，製作這道菜式，最花功夫是紫菜及竹笙製成的薄皮。祝師傅說，以紫菜及竹笙做成薄皮，包著桂魚片，是一種新穎的嘗試。入口時既可嚐到桂魚的鮮味，亦有鬆脆的口感。
由梁權森師傅親自主理的「富貴花開」，顯示了梁師傅在製作時所花的心思。他說，在比賽前曾多番嘗試及改良，除了味道之外，更著重造型，務求在觀感上給予食客一份新鮮感。
祝根龍師傅及梁權森師傅均擁有超過20年的入廚經驗，先後在不同飲食集團任職。2人在中華廚藝學院成立後，先後獲聘成為高級教導員，致力培育後輩，並將過去入廚的經驗，傳授給中廚界的生力軍。
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