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■楊師傅指切鮑魚的秘訣，就是要縱切，才可以紋靚又嫩滑，千萬不要打橫切。（a）
若論尊貴豪華，小記首選由澳門威尼斯人喜粵中菜館推出、價值葡幣338,000元的母親節鮑翅饗宴，包括供6位用的最頂級Palazzo套房2晚住宿、早餐、金光飛航往返香港和氹仔、價值20萬的Opica鑲鑽眼鏡，及由世界御廚楊貫一於套房內親自下廚炮製的鮑魚豪門宴等，豪華非凡的體驗盡顯母親的尊貴。
整個豪門宴共有14款菜式，當中以精選20頭鮑魚扣鵝掌最為名貴。楊師傅謂鮑魚有品牌之分，當中以金冠、皇冠最好，至於南非鮑或其他雜鮑，口感味道和日本的鮑魚也差天共地，所以今次選用來自日本岩手縣的頂級吉品鮑魚，肉質格外爽口彈牙，而且蘊含良性膽固醇，有益身體。做法是先將雞煮熟去皮，連同雞骨熬出濃湯，用來烹煮鮑魚，加上蜜餞和鮑魚汁打芡，味道濃郁，令人再三回味。
在6,000多平方呎的套房內，吃著楊師傅親手煮的鮑魚，再配合其他矜貴菜餚，一定能給母親一個難忘的回憶。
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