 放大圖片
■畢李明(左一)早前赴華西醫院，了解及協調該院膳食部運作。畢李明提供
【本報訊】（記者 李見安）四川大地震發生之後，接收大量傷者的成都華西醫院，不只醫護人員疲於奔命，連膳食部的負荷也極重。本港醫管局上月派出一名膳食專家，到該院視察、協調膳食工作。本港專家發現，華西醫院每日要供應3萬餐膳食給全院上下，工作量較過去增加6成，但廚師未有因此把食物質素降低，更盡量滿足病人口福，且大部分菜式以四川菜為主。
華西醫院日供3萬餐
上月21日，東區醫院一級膳食經理畢李明赴四川成都華西醫院，負責協調該院的膳食工作。畢李明接受訪問時表示，該院是接受地震傷者的主要醫院，她到步後發現膳食部地上有積水及油漬，一名員工因此跌倒。但膳食部向她反應，工作量增加6成，由以往每天供應1.5萬至2萬餐，增至每天3萬餐，很多職員要加班工作，亦沒有時間清理地面，「有些職員的家屬也在災區，但他們也沒空回家看一看。」
她說，幸而華西醫院早於2005年興建了中央廚房及發展食物急凍技術，她於是向膳食部建議，把食物工序簡化，利用急凍技術把食物預先製定，至進食前才翻熱，大大減輕員工的工作量。她更讚揚，成都醫院的廚師雖然忙碌，但沒有把食物質素降低，更向災民提供家鄉四川菜，例如「魚香肉絲燒茄子」、「炸魚塊」等，滿足病人需要。
|
放大圖片
