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柔軟鬆化，卻又有令人吃飽滿足的質感，麵包這種食物，不單是外國人主要的食糧，更可以是一種藝術。香港四季酒店的餅房主廚閔言樂（Gregoire Michaud）直言，麵包讓他找到幸福的感覺。出生於瑞士的他，自小便在一片青蔥草地上追逐成長，熱愛大自然，對食物充滿熱情，加上從小便和父母一起烘焙蘋果批和優質麵包，培養了他對食物烹調，尤其是對麵包的鍾愛，並立志要當廚師，希望身邊每個人都能從食物中體驗到真正的滿足、快樂。
閔言樂深信烘焙麵包是一門藝術和科學，並希望可以返璞歸真，還原麵包昔日的鬆脆質感和美味可口，所以在《麵包教室》一書中，詳談麵包生產的每一個步驟、細節，由種植小麥、製作麵粉，到烘焗麵包，給讀者一個最完整的認識。同時他以50多款美味的麵包揭示了現今很多重要的烘焙科學知識和技巧，加上詳盡的解釋、圖片、簡易的烘焙提示和建議，即使是烘焙入門者也可應付自如。
書名： 《麵包教室》（Artisan Bread）
作者： 閔言樂（Gregoire Michaud）
出版社：萬里機構．飲食天地出版社
ISBN： 9789621436801
定價： $168 出版日期：2008年5月
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