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思 旋
中國農曆二十四節令可真準。暴雨多日又見驕陽，烈日當頭，氣溫高達攝氏卅多度。細翻日曆原來「夏至」已到，忙吩咐女傭快買冬瓜連皮煲茨實湯「應節解暑」，女傭照辦，翌日，她還買紅蘿蔔、青蘿蔔和蘿蔔煲南北杏西施骨湯哩。廣東人飲食文化首重湯水，消暑解熱湯水最重要。就連來自菲律賓的女傭，日子有功，也學懂如何煲靚湯，一展身手，甚至想當「食神」。
其實，乖巧的家傭，若幸運投得好僱主，感情如同一家人的話，便會盡心盡力設計好菜式，大家共享。香港菲律賓傭人大行其道，近年來，泰傭和印尼傭人市場佔有率也大增。尤其是印尼來的家傭，她們文化差異較少，多懂一些廣東話，人也較善良，所以漸受歡迎。至於烹飪技術嘛，電台、電視台幾乎天天有「食神」教煮菜，中式西式都有。
只不過，「巧婦難為無米炊」。開門七件事，樣樣價都加了。米和油漲價或許可趁機節食減肥，但基本的豬肉、牛肉甚至青菜都貴得很，近日連活雞都買不到，家用照舊的話，主婦來到街市，手中的有限錢，只能左度右算一輪，最後才拍板。本來有不少家庭女主人要上班，早日留下買𣆥錢吩咐女傭照單到街市買𣆥者，近日因物價天天不同，女傭「鬼叫咁聲」叫女主人自己作買手。廣東人很多嗜雞如命「無雞不歡」，且是精挑之人，魚要活的，雞也要活的，不吃冰鮮食物。看來，以後香港沒有活雞賣了。為健康著想，為大局計，中央屠宰方法是勢在必行的。禽流感肆虐風險未停，當局淘汰活禽業趕絕禽流感之辦法，雖耗十億賠償業界也在所不辭，是無辦法之中的辦法。
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