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距離北京奧運揭幕僅約1個月，香港協辦的奧馬亦已蓄勢待發。由盛裝舞步賽、越野賽到場地障礙賽，市民已有初步概念，但提到沙田賽事場地障礙物的設計，則仍「隔岸觀花」。唐英年笑說，設計加入中國、香港及奧運三大元素，能夠體現「三合一」。
但何謂「中國式」？唐唐笑瞇了眼說：「好像熊貓一定會有，其他的就留待遲些揭盅吧！」至於會否引入「中國紅」，他挑眉問道：「會不會太鮮艷了點？」此話何解？原來要入場欣賞奧馬還有《觀賽者指引》，提醒觀眾不要穿幵太鮮艷的衣服，以免刺激馬匹的視線，影響其表現，紅衣看來要「暫且收起」。
食環署特定食安策略
不久前，唐唐剛參觀過奧運和殘奧馬術比賽指定餐飲供應商的廠房，及運動員、隨團人員、海外傳媒入住酒店的餐飲設施。8月艷陽天，香港天氣潮濕、炎熱，食物安全的確需要多加注意，食環署為此已特別制訂專門的食安策略，並有信心各方面都採取最嚴格的衛生和檢驗標準，能夠確保賽事期間的食物安全。他笑說：「風險比較高的食物不會準備，避免準備上些容易變壞的食物，像壽司便沒得吃了！」不過，香港作為美食之都，當然還是會有高質又安全的食物供應啦！
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