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■飲紅酒可以化解肉類的「毒性」濃度，令人進食後更加健康。 網上圖片
科學家最新研究顯示，喝紅酒可以消除紅肉在胃部製造的一些有害物質，因為這些在消化脂肪過程中釋出的化學物質，與許多疾病有關，如癌症、血管硬化、糖尿病和柏金遜症。據悉，胃部扮演一個「生物反應器」的角色，紅酒的健康效益在胃內可以化解肉類造成的若干危險。
這項由以色列進行的研究並非第一個讚揚紅酒有益健康的研究，過去的研究曾認為紅酒可降低罹患心臟病與癌症的風險。
不過，這項由以色列希伯來大學的研究很特殊，因為它研究酒類結合特定食物的影響。研究人員利用兩組老鼠，一組餵食不添加任何物質的紅肉，另一組則餵食注入紅酒配上肉類。
實驗顯示添加紅酒，可大幅降低分解脂肪時釋放出的兩種有毒化學物質的濃度。這項健康效益是來自多酚，這種強效抗氧化劑可預防人體細胞受損。紅酒特別富含多酚這種化合物，此外在朱古力、橄欖油與其他蔬果也可發現多酚。 （念持）
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