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問：何謂均衡飲食？如何在日常飲料中吸取適量的營養？食物份量與身高、體重、年紀等有沒有比例？
答：均衡飲食著重質和量外，也應注意肉類或奶類的脂肪含量，以瘦肉、魚類及豆腐取代動物內臟、皮下脂肪等，避免進食雞皮、豬皮，並應以健康烹調法處理食物，以焗、蒸、快炒代替煎和炸。奶類則以低脂、脫脂及原味為佳，因市面上的朱古力、木瓜、士多啤梨等口味的奶類多含大量糖份。
食物的種類也應多元化，可簡單以顏色為依據。以生果為例，西瓜、蘋果（紅色生果）含豐富維他命C，可使皮膚增生、增強免疫力；橙、香蕉（橙黃色生果）含豐富胡蘿蔔素，有助視力發展；布冧、提子、藍莓（紫藍色生果）含花青素，可增強記憶力及視力，所以我們應每天進食不同種類的生果蔬菜，攝取不同的抗氧化物。
此外，最好配合適量的運動，每日至少有30分鐘。運動要做到手掌微暖、心跳加速、身體微微出汗等才算足夠，如急步行等。另外都市人偏愛醃製食物，如醃菜、鹹魚等，及薄餅、朱古力、糖果，高鹽、高油、高糖的食物會引致高血壓，增加患上心臟病的危險，此類食物應避免進食。
基督教聯合那打素社康服務（UCN）梁素顏註冊營養師解答，馮婷婷整理。www.ucn.org.hk
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