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蘇狄嘉
大編輯的堂叔從墨爾本回港探親，千里迢迢回來，第一件事要品嚐他久違了的雲吞麵，第二件事，要去他光顧多年的理髮廳，享受上海師傅的「手勢」。
大編輯告訴堂叔，他常光顧的那家老字號，半年前已「光榮」結業，一批紳商名人都在場見證祝福！堂叔聽罷悵然不樂，埋怨香港人怎麼這樣絕情，連一間頗有名聲的老招牌也維護不了？試問，香港還有多少歷史悠久的字號？
大編輯理解這些人，在香港走過四十年代「戰亂」、五十年代「重建」、六十年代「小康」、七十年代後期不得不到海外謀生，當然緬懷老香港時期的一切一切，不管好壞、不管落後與先進，都是難忘的部分。
大編輯說起孩童年代，理髮師都是上門的，各自挽著一個書包式籐篋，盛載披肩、剪刀、剃刀、爽身粉等工具，大街小巷游走，家中主婦見到便喚到屋裡，搬條板婣在院子，讓孩子們一個一個輪隊剪髮，男女同價，每位三毫，完事就在天階用井水照頭淋下，清潔一番，好不爽快！
年事稍長，男孩們可以跟父兄到市場的美髮廳理髮，分為「上海」與「廣東」師傅兩幫，不但店面裝修有「豪華」與「一般」之別，上海店華麗之餘，師傅手勢也摩登一點，一直就在本地理髮行業稱雄了半世紀，直到如今才走下坡。
任憑哪個行業，都需與時並進，才不致步入夕陽。想當年的街邊雲吞麵、大牌檔白粥油炸鬼，哪裡敢想像今天登堂入室，店面比過去的西餐廳還要堂皇？
其實，理髮是人人必需，不致沒落。步入夕陽的，只是幹活了幾十年的老師傅。近幾年，老牌上海理髮店一間一間結業，可是，那邊廂，連鎖理髮店的分支，一間開完又一間。灣仔莊士敦道至天樂里短短幾個街口，就有同字號三所理髮店，一點也沒有誇張。證明摸準了市場心理，生意就源源不絕。
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