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■芹菜的化學物質或可防止引起腦病患者大腦萎縮和炎症發生。 網上圖片
英國研究員發現芹菜可能有助保護精神健康，因為芹菜產生的化合物能夠抗擊老人癡呆症和克雅氏病。芹菜含有的藤黃菌素和香葉木峰這兩種化合物，似乎能夠防止引起患者大腦開始萎縮和導致死亡的炎症發生。
在動物實驗中，這兩種化合物降低了β淀粉狀蛋白的水平。β淀粉狀蛋白形成在老人癡呆症患者大腦中逐漸積聚的黏性沉淀物，這些化學物質屬於植物體內的黃酮類化合物。
洛杉磯錫達斯賽奈醫療中心研究員表示，純淨的藤黃菌素和香葉木峰可以用作治療劑，這些化合物沒有甚麼副作用，可以當作膳食補充劑。
任何有關芹菜可以放慢腦部疾病發展速度的研究結果，都把芹菜歸入「超級食品」一類。「超級食品」包括青椒和黃春菊等綠色蔬菜，這類蔬菜都含有類似的化學物質。
相關的研究正處於初級階段，建基於動物實驗得出的結果。科學人員在研究中使用了患上老人癡呆症的轉基因老鼠，發現進食藤黃菌素和香葉木峰的老鼠病情發展速度明顯放慢。（念持）
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