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文：陳 任 圖：伍麗明
與本地僅一水之隔的濠江，雖然也有不少美食令人回味不已，可是有幾種料理，若非乏善足陳，便是市面上根本沒有供應，以種類而言，遜於本地者也。
此中包括印度菜、印尼菜、星馬料理，潮州菜、韓國料理，甚至泰國菜等，選擇既不多，水準又麻麻，可能兩地食客口味不同，有以致之；相反葡國菜、澳式葡國菜、緬甸菜、東北菜等就開至成行成市，其中有不少還是水平甚高者。
筆者如今往澳門停留的次數多了，就發現身為一介食客，兩地市場各有不同，正因為不同，大家也可以互補長短也；上兩個星期在這裡提及過的潮州菜，在濠江就正屬「奇貨可居」，印象中好像只得一家位於「新八百伴」百貨公司頂樓的「金漢」是打正旗號，以潮州料理招徠，如今百貨公司將要他遷，連帶所有食肆都可能會遭「冚旗拉閘」的厄運，以後要吃潮州菜，很可能一定要回香港了。
又譬如在香港頗受歡迎的泰國菜，在澳門的選擇就少得多，有時候想吃一碗冬蔭功湯，就要「左度右度」，想了半天才想到往哪裡吃，不像在香港，往九龍城逛逛，「大把選擇」也。
那天在澳門想吃一道「泰式清湯牛腩」，返港往光顧一家泰國料理，居然也吃不到，氣結之餘，唯有在家廚自行炮製。
一、材料
■牛腩，六百四十克約一斤
■梅子（去核連皮），兩粒
■番茄（對角切塊），二隻
■洋蔥（切片），半個
■金不換、檸檬葉，各兩片
■魚露，一茶匙
■香茅、南薑、冰糖、鹽，各少許
二、做法
■牛腩切片，出水、煮月念，瀝乾備用。
■少油起鑊，下洋蔥、金不換、檸檬葉等略炒；
■再下番茄、梅子、香茅、南薑等；
■最後下牛腩，加水（或上湯），煮幾分鐘，調味，便可上碟。
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