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■為了克服「水土不服」，有些北上的茶餐廳也速速本土化，茶餐廳裡除了賣奶茶菠蘿油，還賣各種川味、京味食物。
圖文：本報特派記者 唐苗苗、陳悅
京奧盛事即將迎來百國遊客，本以為服務業的營業額將翻著觔斗上升，但由於當局限制、四川地震等種種原因，使得在京城經營餐飲業的香港人士對奧運期間的客流量能否錄得爆炸性增長，並不是太樂觀。有港商甚至直言，奧運期間營業額同比能增長兩成已算不錯。與京奧「快錢」相比，在京港商似乎更看好奧運遠景商機，所謂放長線釣大魚，決意紮根京城，著眼於「長做長有」。
港人葉群、李添霖合作經營的一家海鮮火鍋店、兩家健身SPA店，都開在北京朝陽區。兩人多年前都有在北京打工的經歷，在挖到第一桶金之後毅然進軍京城餐飲業。葉群說，在合作無間及苦心經營下，「餐廳至今開了一年半，初期營業額僅有18%－20%的增長，從第二年開始，同比增長都超過50%。」
行業氣氛不理想
北京奧運的舉世商機一度讓他們十分憧憬，可惜由於當局可能有意控制入境客流，以及四川地震使市民的消費意慾有所抑制，身在餐飲業最前線的兩人都深歎目前行業氣氛並非處於最佳，估計八月營業額僅能錄得兩成增長。惟從未改變的是港人一貫「靈活變通」的特質，不忘為京奧部署吸引食客的不俗賣點。比如通過各種關係，使他們的餐廳與SPA店跟北京奧運文體明星助威團簽訂協議，在京奧期間為該團提供活動場所及飲食等服務。京奧還沒開始，葉群已陸續接待了不少參加迎奧活動的專業群體，在記者採訪之時，葉群就剛剛接到一單幾十人規模的澳洲籃球隊家屬團的生意，承包他們部分餐飲和按摩消遣。
奧運之後開分店
此外，葉群還已聯繫好幾間跨國大公司，像阿迪達斯、安利等，「他們如果組團來京觀奧運或搞其他商業活動，將會來我們的店消費。」此外，通過努力，餐飲及SPA店的介紹也編入了北京的「奧運旅遊指南」。京奧期間，餐廳還會增加前台及技師人手，所有員工取消休假，並將收市時間由平時的22：30延長到深夜1點。由於長線看好北京前景，兩人計劃京奧之後，找適當時機再開分店。
誠然，京奧並不僅有「快錢」商機，在京浸淫多年並決意徧根發展的港商，更會計算「長線慢錢」的收益。
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