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怡 然
閒置在家，突然傳來一陣久違了的砧聲，鑽進了耳窩，是那麼鏗鏘悅耳、清脆可人，令人忘懷的聲音；鑽入心扉，揮之不去，勾起了一串串童年回憶。
砧聲是小時候最愛聽的聲音，因這意味著媽媽正在做肉餅。年紀小的我，每聽到從廚房傳來清脆的砧聲，就會鑽進廚房、嚷著要幫媽媽剁肉餅。然後媽媽總會不厭其煩地捉著我的小手，一下一下教我剁。那時頑皮的我總愛把自己當成音樂家，把刀和砧板當成我的樂器，把掌管廚房的媽媽順理成章地當成了我的助手，要她跟著我的節拍，合力奏出一首又一首清脆、動聽的樂曲。擾攘一陣子，樂曲也奏完，那時我會乖乖的跑回飯廳，看著牆上的掛鐘，期待著那辛苦製作的成果。
還記得小時候的掛鐘十分古舊，冷冰冰的白色底配以粗大的黑色數字，十分悶氣，而秒針每走過十二那一格總會有「卡」的一聲，看著時鐘，心裡乾著急，一秒也恍如隔世，五分鐘、十分鐘、十五分鐘，等待最是熬人……終於嗅到從廚房傳來香噴噴的肉餅味，期待愈是迫切，但為怕阻礙媽媽做飯，只好繼續乖乖地靜待。好不容易才等到媽媽從廚房端出來的肉餅，興奮的心情實難以言喻，香味撲鼻令人食指大動，那刻我深信世界上沒有一道菜比肉餅拌飯更好食，因此我往往也可吃上兩大碗飯。
小時候的我總不明白為甚麼我會愛上這道菜，只知道每次它也令我吃得很開心、很滿足，而且每次也食得腆著肚子的。人大了，工作繁忙，回家食飯的次數亦相繼減少，更莫說到廚房當那音樂家了，可是蒸肉餅卻仍然是我的最愛。
在芸芸食府中，我彷彿也找不到一道蒸肉餅有那香氣撲鼻的氣味，更吃不到那肉汁豐富而鬆化的肉餅。唯獨回到家中，吃媽媽做的肉餅，才可拾回那份感覺，一份令人忘懷而窩心的感覺。那時我終於找到了一點眉目：原來肉餅的美味，不在於用甚麼上等材料、調味料，或者烹調者要擁有甚麼超卓廚藝，亦不需要豪華的設備。只要簡簡單單，回到家中吃媽媽做的肉餅就可，當中的每一口也充滿了童年的回憶。
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