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楊振耀
星巴克宣布關閉澳洲逾七成的連鎖店，由全澳八十四間減至二十三家，解僱近七百名員工。有說是因為澳洲早已發展出當地獨特的咖啡文化，二千年才進軍澳洲的星巴克根本不是當地咖啡店的對手云云。
就記憶所及起碼到九十年代中期，悉尼作為澳洲最早發展及最發達的城市還未形成甚麼咖啡文化，如果說澳洲早有獨特的咖啡文化，恐怕只是開脫說話。九十年代初在悉尼定居時，街上當然有咖啡店，但數量不多，品種選擇也少，說甚麼咖啡文化肯定有大段距離。澳洲是個移民國家，來自意大利、希臘或黎巴嫩的移民也許都有經營咖啡店，把家鄉的獨特咖啡風味帶到南半球，但都是以家庭形式在小區經營，情況與在唐人街經營港式茶餐廳沒分別，根本就很難進入主流市場。
九十年代時，當地的所謂咖啡店一般可分作兩類。一種叫作MILK BAR的供應各式飲品之餘，主要還是提供三文治及餡餅等輕食，咖啡只有LONG BLACK、拿鐵及卡柏仙奴幾種，小店於當地居民而言相當於本地為打工仔解決午餐需要的港式粥麵店。另一種則只提供咖啡及甜食的，咖啡的選擇也有限，餅食方面則有餡餅、曲奇及威靈頓蛋糕之類。澳洲人喜愛甜食，故而甜品的供應往往比飲品的選擇來得重要。當年澳洲的就業市場不景氣，上述兩者絕大部分以家庭方式經營，為居民提供了一個就業機會。以連鎖方式經營的咖啡店可說絕無僅有；有一家專門售賣咖啡及炸甜麵圈的，到今天還在經營，但論到咖啡就只提供一種，質素可說非常普通，但比美式淡如開水的咖啡已好得多。如此環境試問有何咖啡文化可言？ （二之一）
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