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出現原因：隨著人口的增加及經濟貿易的發展，由鄉村的市集及墟市，逐漸發展成街邊的小販，為了方便管理及控制，政府因此興建街市，既可解決衛生問題，也能配合現代城市發展的規劃。
消失原因：市民生活愈來愈現代化及西化，大家都為了節省時間，轉到由70年代開始興起的西式超級市場購買日常用品，連鎖式超市的興起，更能提供舒服衛生的購物過程。
談將在香港消失的事與物，不得不提濕街市，露天濕街市可說是本土最有「人情味」的特色景點，還記得小販及市民在狹窄的道路上大聲討價、人車爭路的景況，現在實是買少見少，從前的鬧哄哄，現在已今非昔比。本港現僅餘10個濕街市，大部分有40年以上，其中，中環濕街市更有過百年歷史，歷盡時間的沖蝕及市場的競爭。
都市人講求衛生、講求購物環境舒適，間接使露天濕街市在香港絕跡。在陰晴不定的香港，濕街市的天然購物環境，只會叫年輕一輩向它說不。普遍年輕人認為濕街市不及超市整潔，產品種類又不夠多元化，加快年輕人遠離濕街市的步伐，當後繼無人時，便是濕街市向我們說再見之時。
除人為因素外，超市亦對濕街市構成重大威脅，超市標榜環境舒適、公平、公正、方便……這全是露天濕街市的不足，亦因為濕街市缺乏一套客觀的貨品價格指標，使顧客不清楚真正的價錢，被誤導而招損失。相反，超市內的只是員工，他們並不大關心獲利的多少，市民對他們在處理公平價格上，抱更大信心。
超市不斷增加其食物種類，由不同國家的特色美食至新鮮蔬菜、海鮮，一一盡收旗下，務求讓市民能一站式地選購貨品。可是，濕街市所售的種類不及超市，其主要特點也只是提供廉價且新鮮的菜蔬肉類，但超市的強勢宣傳，令市民忘記誰才是「至低價」。由於政府正準備實施中央屠宰政策，意味活家禽將在所有街市絕跡，對求新鮮食品的消費者來說，濕街市無疑又少了一份優勢，長此下去，濕街市將被人嫌棄，在可預見的將來消失。
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