慳水減廚餘　美大學趕絕自助餐盤

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　■環保就是節能減耗，美國大學的這種實踐，值得效法。網上圖片

　隨著美國大學改變學生用餐方式和在經濟低迷下節省支出，自助餐餐盤將從學校食堂絕跡。以北卡羅來納大學為例，大學食堂放棄使用自助餐餐盤，不但每月節省了11.3萬公升用水，而且免去清洗餐盤的工序。

　食品採辦服務公司Sodexo發言人齊默表示，不用餐盤亦有助減少浪費食物，根據一項實驗研究顯示，一間大學的食物浪費數量減少50%。

　另一間食品供應服務公司Aramark進行的調查，找出美國25間專上學院在本學年內浪費食物的情況。

　調查發現大學一旦棄用自助餐餐盤，每人每餐浪費的食物量減少550至800克，代表每人浪費的食物量減少25至30%。

　緬因州大學食堂棄用自助餐餐盤後，每人每年浪費的食物減少了25公斤。這意味著此舉不僅節省14噸食物，還慳回11.7萬公升用水及240公斤洗潔精。如此一來，全年總共可節省7.9萬美元（約61.6萬港元）。 （晞言）