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■香氣獨一無二的南洋咖啡，令人體驗到一種傳統簡樸的滋味，享受5、60年代的南洋異國風情。（$11／熱、$13／凍）（a）
文、部分圖片：馮婷婷
很久以前，有不少香港人到南洋謀生。這些華僑移民節儉刻苦，生活簡樸，最大的娛樂是在忙碌過後，到咖啡室和朋友聊天，喝一杯香濃的南洋咖啡或奶茶，放鬆心情。打著正宗傳統南洋咖啡室旗號的土司工坊，希望在這個西式連鎖咖啡店充斥的時代中，叫我們回到50、60年代，體驗一種傳統樸實的生活文化。
所謂南洋就是南方的海洋，即東南亞一帶，以往的華僑在工作後都愛聚腳咖啡室，雖然充斥著咖啡的叫賣聲，又吵又鬧，但卻是回憶裡的珍貴片段。土司工坊裝潢設計亦以5、60年代為依歸，復古的收音機、舊唱機和電視，配合牆壁上一幅幅舊日咖啡室的照片，令人重溫昔日的情懷。
獨特咖啡 喝法多樣
南洋咖啡之所以深得華僑的歡心，全因為有股與眾不同的獨特香味。經過精心挑選的咖啡豆，於攝氏200度高溫下以傳統的炭燒方式烘焙而成，再混合少許牛油，就成為了色澤烏黑而不苦澀的咖啡烏（即黑咖啡）。
南洋咖啡不但香味獨特，喝法也特別過人，普通的南洋咖啡叫Kopi，當中已加入煉奶，加糖的叫黑咖啡（Kopi O）。由於糖通常會沉澱在杯底，所以「少底」就是少糖的意思，你又可以加糖不加煉奶、加糖加淡奶、無糖無奶、加糖加煉奶和淡奶等，隨你喜愛。
咖椰土司傳統滋味
只是一杯咖啡可能比較單調，最好有些地道小吃作陪襯，就如傳統土司，用上獨家秘製的香濃海南咖椰，令人再次品嚐到經典美味。其實咖椰源自中國海南島，漂洋過海到南洋後，成為新加坡人的至愛。雖只是兩片熱烘多士，但夾著由椰漿、班蘭葉、雞蛋和糖慢火熬成的正宗咖椰，再加一塊冰冷牛油片，實在是停不了口。
蝦米肉鬆 香辣鬆脆
另一款潮州辣蝦米鬆軟麵包則是來自馬來族的特別配方。鋪面的材料是由搗碎的蝦米、芭拉煎（蝦醬）、辣椒和調味料拌炒而成，味道香辣惹味，頗為特別。肉鬆厚土司則以鬆軟的肉鬆配合香脆的厚土司，一軟一硬，極富口感，表面再澆上蛋黃醬奶油，令肉鬆不會掉落，味道亦更豐富。
星洲叻沙 吃得正宗
說起新加坡美食，當然不可不提叻沙。原來正確的吃法，應該是用湯匙舀，而不是用筷子夾，所以你在這裡吃叻沙的話，就要入鄉隨俗。吃時應先吃豆卜、魚餅和鮮蝦等新鮮的材料，然後再連湯連料的一匙一匙來吃，將香濃的咖喱湯汁喝得一滴不剩，就是滿分的味道。
（a）土司工坊 電話：2111 1842
（b）麵包新語 電話：3168 2488（奧海城店）
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