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■食安中心發現有19個肉類樣本含有法例禁用的防腐劑二氧化硫。圖為經營中的街市肉檔。資料圖片
【本報訊】（記者 嚴敏慧）食物安全中心抽查市面291個肉類樣本，發現有19個樣本含有法例禁用的防腐劑二氧化硫，含量介乎百萬分之10至210，在一般食用情況下不會對健康造成影響，但個別對這種防腐劑有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛或噁心等症狀。有業內人士指出，部分不法肉販為求肉類的色澤更鮮明，會在鮮肉上灑上經稀釋的二氧化硫，建議市民選購肉類時，切勿選購色澤鮮明、表面像有層水晶保護膜及黏手的肉。
二氧化硫屬低毒性，被食物製造業用於涼果、果汁及其他食物，本港法例規定，新鮮、冰鮮及冷藏肉類是不准添加二氧化硫等防腐劑。今次被食安中心驗出含有二氧化硫的肉類樣本，包括15個牛肉和4個豬肉樣本，發言人稱，中心已作出跟進行動，包括再抽取樣本化驗及向有關販商發出警告信。如有足夠證據，會考慮提出檢控。發言人表示，二氧化硫可溶於水，大部分會在清洗及烹煮過程中流失。
香港豬肉行總商會副理事長許偉堅表示，二氧化硫在行內俗稱「保鮮粉」，小部分肉販會把賣不完的豬肉，灑上用清水稀釋的「保鮮粉」，或將豬肉浸入含「保鮮粉」的水中再抹乾，放回雪櫃翌日再出售。他指豬肉在檔攤掛了4至5小時，肉類會轉色，用「保鮮粉」洗一洗表面灰塵，就可回復鮮明色澤。他稱，「保鮮粉」用於牛肉上，有鬆肉作用，故較多牛肉攤販會違規使用。
使用「保鮮粉」 豬肉變「水晶」
要分辨使用過「保鮮粉」的豬肉，許偉堅指，其色澤會特別鮮明，像有一層水晶保護膜，豬肉表面也較黏手，他又建議市民盡量在早上選購肉類，以確保來貨新鮮。
根據《食物內防腐劑規例》，售賣含有防腐劑的新鮮、冰鮮或冷藏肉類，最高可被判罰款5萬元及監禁6個月。食安中心發言人提醒業界遵守法例規定，市民則應向可靠的販商購買肉類。
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