伴吃濃淡皆宜

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蟹粉扒豆苗蟹粉扒豆苗（$128）（c）

　多款蟹粉菜式，小記首選蟹粉小籠包。要知道吃小籠包，精華盡在包子裡豐富的肉汁，蟹粉小籠包就秉承了這個優點，在薄薄的皮下，充滿濃郁肉香及大閘蟹的鮮味，加上生拆蟹粉，一口一個，吃得滿嘴蟹汁香。

　另外蟹粉炒鮮奶也是不錯的選擇，將6襾鮮奶及4襾蛋白混合一起，加鹽及糖炒香，配合用鹽、薑粒、黑醋炒香的蟹粉，雪白的鮮奶上放著晶瑩金黃的蟹粉，單是視覺已是一種享受，味道方面更是一濃一淡，相得益彰。

　最後，吃了一頓豐腴的蟹粉盛宴，以一個蟹粉扒豆苗作結就最好。先將豆苗炒香，隔水後與蟹粉一同落鑊，再加上湯埋芡。清淡的豆苗既可去掉蟹粉的油膩，同時也可清洗腸胃及味蕾，令人煥然一新，又可以揀日再吃大閘蟹了。