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■鮪魚在日本是一種廣受歡迎的海產食材，故銷路甚廣。 網上圖片
日本是全球鮪魚肉（tuna，又名金槍魚、吞拿魚）的主要生產國和消費國，傳統上東京築地市場每年首個交易日交易興旺，通常會拍賣當季最具價值的鮪類，今年也不例外。不過，日本鮪魚肉近年無論在生產抑或消費都已出現逐年下降的趨勢。
當今日本的水產品消費模式及市場趨勢，受天氣、季節慶典、連續假期和消費者可自由支配的收入等因素影響，消費者選擇水產品種類尤以後者為主要考慮，鮪類市場趨勢亦受前述因素左右。
隨著油價上漲，全球鮪類售價亦有所提升，近兩年日本鮪類售價漲幅超過30%。然而，漁船增加的生產成本未能轉嫁到最終的消費者身上，因為消費者強烈抵制價格上漲。
日本超市的新鮮及冷凍鮪類生魚片售價同步上升，但消費者對價格攀升敏感度極高，業者透過部分管控方式進行促銷。零售市場減少新鮮魚片魚磚重量，維持每塊售價在穩定水平。
去年，日本鮪類捕魚量幾乎與2006年相等，其中黑鮪、大目鮪及黃鰭鮪的漁穫量均較前一年低，幸而沿岸水域的長鰭鮪漁穫大幅增加，彌補產量全數減少的影響。
有關日本遠洋漁船漁穫降低的原因，除外國漁場配額減少及規範日趨嚴格外，高燃油成本亦是另一推波助瀾的主因。 （念持）
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