德國傳統更顯魅力

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Berliner Luft, Citrus Espuma,Blueberry Granitee and Almond Brittle.

　在Mauro的妙手下，意大利變得驚喜重重，而在食品安全及質量上一直享有聲譽的德國農產品，則依賴來自柏林波茨坦的米芝蓮星級名廚Alexander Dressel，搖身一變成為色、香、味俱全的德國佳餚。

　如一道德國酸菜湯配燜豬蹄，以醃漬椰菜、煙肉丁、葛縷子、忌廉等煮成上湯，用來醃製豬蹄。兩位主角──醒神開胃的酸菜與肉香四溢的豬蹄，均是德國菜的「靈魂人物」，Dressel巧妙地將兩者結合，以酸菜的酸，減輕豬蹄的油膩厚重質感。

　另一款則是Dressel的家鄉甜品「Berliner Luft, Citrus Espuma, Blueberry Granitee and Almond Brittle」，「Berliner Luft」意指「柏林的空氣」，質感有如大家熟悉的慕絲或沙巴翁，但Dressel卻改以牛奶和橙汁為主要食材，令這「柏林空氣」更為輕柔，如沐春風。