三步煮（Three Steps Cooking）：馬拉盞炒四大天王

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文／圖：芭芭拉（簡介：傳媒人，做明星食書，愛美食，煮得一手好菜。網誌：http://hk.myblog.yahoo.com/barbara_tse)

　出差馬來西亞拍攝旅遊書，大家聽到定必以為是優差，不用出錢可以去旅行，相信是很多人夢寐以求的事，假如你有這樣的想法，真的大錯特錯！

　做旅遊記者的辛苦，實非一般人可以想像，單是出發前的預備功夫已多不勝數：資料搜集、聯絡當地旅遊局及採訪場地、安排行程等。到出發時更是苦不堪言，每天早上六、七時便要出發開工，沿途馬不停蹄，東奔西跑，還需拍攝夜生活等，一直忙至深夜兩三時才能回酒店。

　幸好我天生饞嘴，即使再忙再辛苦，只要有美食慰勞，便能將所有辛勞拋諸腦後。一聽馬來西亞，大家不期然便會想起娘惹菜，其實當地有很多不同的地道美食，最令我著迷的是一間其貌不揚的小店「黃亞華小食店」。此店位於吉隆坡亞羅街（Jalan Alor），它可說是大馬的炭燒雞翼始祖，除祖傳十多年的秘製醬料，至今仍保持人手燒烤，確保色澤均勻，每隻雞翼吃起來時都皮脆肉嫩，還有陣陣炭火香氣！那裡有一味菜名很特別的「馬拉盞炒四大天王」，單看菜名只估到跟馬拉盞有關，上菜時才發現原來是馬拉盞炒時蔬，此菜炒得惹味爽口，值得一試。

材料

　■西蘭花：100克

　■椰菜花：100克

　■珍珠筍：50克

　■荷蘭豆：50克

調味

　■馬拉盞少許

　■糖少許

做法

　■1.西蘭花、椰菜花及珍珠筍分別汆水備用；

　■2. 燒滾油炒溶馬拉盞，將荷蘭豆略炒，將其他蔬菜回鑊，炒勻；

　■3. 加少許糖作調味，即成。