自製麵食 春節至愛禮物

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　■山西麵食達400餘種，圖為麵食小吃：麵窩窩，又叫麵栲栳栳。

　素有「麵食之鄉」美稱的山西，每到春節，形色各異的麵食當仁不讓成為各家餐桌上的主角。百姓通過花樣繁多的麵食，慶祝當年的好收成，祈福來年的五穀豐登。

　山西省烹飪協會會長馮守瑞說，按照山西一些地方的傳統習俗，正月初一到初五是不許動火做飯的，因此人們要在春節前把麵食準備好。雖然現在「不生火做飯」的習俗已經改變，但在年前準備麵食的風俗還是保存了下來。據了解，春節期間山西人製作的麵食不僅供自家食用，還成為正月拜年走親戚時的主要饋贈禮物。在晉中、晉南一帶，每逢正月，人們都提著花饃、油花花等製作好的麵食走親訪友。