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葡萄酒中各種有機、無機物質的存在和葡萄酒鮮美的風味，使它不僅成為一種營養豐富的飲料，而且在適量飲用的條件下，還能防治各種疾病，增強人體健康。
提高免疫力抗衰老
葡萄酒對癌症、冠狀動脈疾病、腦血管意外（中風）三大致死疾病的治療有積極的作用。葡萄酒中的單寧酸可以降低人體血液中動物脂肪分解出的脂質，色素等酚類物質具有抗氧化延緩衰老的作用。葡萄酒中蘊藏豐富的維他命，為人體提高免疫力，增強抗感冒的能力。對於人體來說，必須的氨基酸有26種，而人體內只能合成其中的一部分，另一部分在人體內不能合成，或者合成速度不能滿足人體需要，這類氨基酸必須有天然的食物供給。這部分氨基酸被稱為「必需氨基酸」，總共有8種，無論在葡萄或葡萄酒中，都含有這8種「必需氨基酸」，這是任何水果和飲料都無法與之相比的。
葡萄酒和大多數食物不一樣，不需要經過預先消化就可以被人體吸收，特別是在空腹飲用葡萄酒時。在飲用後30—60分鐘，人體中游離乙醇的含量達到最大值，為所飲用的葡萄酒中乙醇總量的75%。如果在進餐時飲用葡萄酒，葡萄酒則與其他食物一起進入消化階段，葡萄酒的吸收速度比較慢（需1—3小時）。在以後的四小時內，人體血液中的酒精含量很快減少，約在七小時後消失。被人體吸收後的葡萄酒有95%被氧化以提供熱能。這一氧化作用主要是在飲入葡萄酒後的開始幾小時進行，並且主要在肝臟中進行。根據食入的葡萄酒量和同時食入的其他食物的種類（特別是葡萄糖），肝臟能固定少量的酒精，從而逐漸淨化血液。被吸收的酒精中的一小部分（2%—8%），也能通過唾液、尿和汗等排除體外。
具醫療與保健價值
另外，葡萄酒還可以美容養顏，幫助調節睡眠，利尿，防止心臟病等功效。近代科學的發展和測試手段的不斷完善已證實：約有500多種化合物存在於葡萄酒中，其中包括糖類、礦物質、維生素、氨基酸等營養成份和醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、酚類等複雜的化合物，雖然它們的含量有的甚微，但混合在一起的相互作用，卻使葡萄酒的物質結構變得十分複雜，因而具有較高的醫療保健價值。醫生與釀酒師建議葡萄酒的飲用量為男性每人每天300—400ml，女性每人每天200—300ml最為適合。在喝葡萄酒的同時也要多喝水才行。一般情況：葡萄酒和水的比例是1：6。
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