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■紅酒象徵了健康、品味、財富，而且更是另類的投資佳品。
今時今日談「酒」，再不只是進餐時的佐膳佳飲那麼簡單，它象徵了健康、品味、財富，而且更是另類的投資佳品。不論是紅酒、白酒、干邑、或是何等佳釀，也能獨當一面，成為高消費品味一族的心頭至愛，造就了今日「酒」業的興盛繁榮。
金融海嘯，令全球經濟體系受到無可避免的嚴重衝擊，熾熱百業一時間就如進入嚴冬一樣急促冷卻，有人認為百業蕭條在短時間內難以復原，但亦有人趁�馧o千載難逢時機大展拳腳。
名酒需求交投活躍
香港紅酒市場，近年正漸趨蓬勃和成熟階段，不少高價珍貴的葡萄酒，也甚得高消費族歡迎，隨�顗鷟蠔頔S的爆發，令市場消費意慾下降，作為投資者的，就更見步步為營。紅酒市場當然亦難敵金融海嘯衝擊，高級佳釀售價有明顯回落跡象，象早前美國名酒拍賣行Acker Merrall & Condit在港拍賣950批頂級名酒；由於近月經濟下滑，主辦商將此批名貴葡萄酒底價調低15%至30%，以刺激買家的競投意慾，但競投過程並不湧躍，近百名競投者出價非常審慎，當中近8成名酒成交價都低於估價下限。雖然拍賣會反映了市場對高級名酒需求有持觀望態度，但亦有不少買家卻趁低吸納，以超低價錢投得名酒，其中更有專程從台灣來港的競投人士，以600萬元大掃平貨，而且更大讚「抵買」，證明名酒市場，仍然存有一定的活躍空間。作為懂得生活的香港人當然明白此理，不少葡萄酒收藏家更看準時機，大肆搜購心儀超值紅酒。
法國紅酒遠近馳名
曾幾何時紅酒在國內造成一股新的飲酒文化，在市場上到處皆可見紅酒的蹤跡，而一般人對紅酒的了解、認知並不多，但到底怎樣才算是懂得品鑑紅酒？這才是最大的學問。在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就了解到紅酒的高貴之處。其實世界各地都有種植葡萄，所以世界各國也都有葡萄酒生產。要釀製優質佳釀，平均氣溫為攝氏10-20度的溫和氣候地區最適合栽種葡萄，而雨量豐、溼氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。在眾多的紅酒中，又以「法國紅酒」最為馳名，原因是法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，而且也生產了無數聞名於世的高級葡萄酒。
法國紅酒產區覆蓋方圓甚廣，而較為聞名的有「勃根地第地區」、「波爾多地區」及「隆河坡地區」等三大產區，當中「波爾多地區」佳釀，最為港人熟悉。僅僅以法國「波爾多地區」一地而言，酒園（堡）已超過九千多座。該地區的五大產酒區有：梅鐸（Medoc）、柏美洛（Pomerol）、聖特美隆（St.Emilion）、格拉芙（Graves）、蘇岱（Sauternes）等地，所出產的佳釀更是世界聞名。
葡萄酒分類與鑑賞
葡萄酒是葡萄經過發酵後形成含有酒精的天然健康飲品，按形態分有靜止型、起泡型、加強型、加香型等；若按顏色分，則有紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒等；另外由酒的含糖量來分，又可以分為乾型、半乾型、半甜型、甜型幾種。葡萄酒的酒精含量一般在5.5%至14%不等。加強型葡萄酒由於加入了較多的葡萄酒精，使得其酒精含量提高到了15%到22%，如西班牙的雪莉酒、葡萄牙的波特酒；而起泡型葡萄酒則內含豐富的二氧化碳氣，最著名的就是法國的香檳酒。
紅葡萄酒的顏色變化，從粉紅到近似黑色不等，這主要是由葡萄的品種決定，其他如陳釀的時間和出產地也會有一定影響。但與白葡萄酒不同的是，紅酒越陳越有光澤。酒的邊緣處越呈棕色，且顏色價值越淡，就說明該酒越成熟。氣候溫暖地區通常能釀出顏色深的葡萄酒。而在橡木桶裡陳釀的葡萄酒與在瓶中陳釀的葡萄酒相比，顏色會變得更淺。
而且好的紅酒不會醉人，就算你喝多了在第二天起來的時候頭也不會痛。對於懂酒的人來說，年份十分重要。法國波爾多產區近二十年出產的最佳紅酒年份為：1982年、1983 年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、 2000年。一般法國紅酒分為4類，從高到低的順序是：VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地區餐酒。還有就是紅酒氣味的分類，泥土芬芳、橡木味、黑加侖味、水果味、皮革味、巧克力味及其他味道。在外國，人們習慣了在喝完紅酒之後再抽上一支雪茄，然後來上一杯意大利特濃咖啡，兩味點心會有另一種異樣的芳香。
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