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文／圖：芭芭拉（簡介：傳媒人，做明星食書，愛美食，煮得一手好菜。網誌：http://hk.myblog.yahoo.com/barbara_tse)
12月是一個節日氣氛非常濃厚的月份，除了有西方的聖誕節外，還有中國人十分重視的冬至。從小到大，常聽老人家說「冬大過年」，每年冬至定必要一家人一起吃晚飯。
其實要預備一餐過節飯，最辛苦的莫過於「一家之煮」了。
一早便要到市場𠐟雞殺鴨，預備一頓豐富的晚飯。做飯固然辛苦，但要想出各樣意頭菜，更是傷透腦筋。而且現今社會，大多數的家庭主婦也是上班一族，沒有太多的時間做事前準備功夫。
以前做報紙副刊的時候，常要找名人明星示範烹飪，記得有一次在12月的時候，找來張學潤為讀者介紹適合冬天的食譜，他便給我示範了一味既簡單又非常易做的珍珠丸子，他說糯米有暖胃的效果，因此這味菜非常適合冬天食用。
回家翻查資料後，發現其實「珍珠丸子」是過時過節的吉祥菜，寓意全家團圓、喜氣洋洋。這味湖南菜，完全沒有一般湘菜給人的嗆辣油鹹感覺，外表清爽怡人，假若肉丸調味足，還能引人入勝，與包裹在外面的糯米形成強烈的對比，除了容易烹調外，宴客亦相當體面。
一、材料
■糯米 50g
■豬肉 300g
■馬蹄 6粒
二、調味
■豉油 1茶匙 ■鹽 1/4茶匙
■酒 1茶匙 ■麻油 1茶匙
■生粉 2茶匙
三、做法
■糯米洗淨，浸水約一小時，瀝乾水份，馬蹄去皮洗淨剁幼粒，擠乾水份，備用；
■豬肉及馬蹄加入調味料攪勻，然後搓成如乒乓球形狀的丸子，然後在糯米上滾一滾，沾滿糯米，需均勻（盡量搓成圓形）；
■以大火蒸約二十分鐘，即成。
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